[发明专利]一种花果味胶囊茶的加工方法

权利要求书

1.一种花果味胶囊茶的加工方法，其特征在于由以下工艺步骤构成：

1）采摘一芽三四叶夏秋茶，去除非茶杂质，进行摊青萎凋处理至茶鲜叶含水率为60～70%；

2）将步骤1）得到的茶鲜叶进行低温冷冻膨化处理和揉切机械破碎处理，揉切成目数为8～80目的茶叶；低温冷冻膨化处理采用渐续低温冷冻处理，渐续低温冷冻处理分为三段：第一段处理条件为-2～-6℃温度处理2h，第二段处理条件为-6～-16℃温度处理3h，第三段处理条件为-20℃温度处理2h；

3）将步骤2）得到的茶叶进行杀青处理后添加花果汁进行酶转化，或向步骤2）得到的茶叶中直接添加花果汁进行氧化处理，花果汁的制备步骤如下：加入0～25%纯水利用榨汁机榨汁，中速推料，转速60～120rpm，茶叶和花果汁的重量比为60～95%：5～40%；

4）将步骤3）处理后的茶叶分两次干燥成胶囊茶原料，一次干燥条件为温度70～130℃、时间2～30min；二次干燥条件为温度50～95℃、时间为10～90min；所得干茶水分控制在5%以下；

5）将步骤4）得到的干茶填充进胶囊内，得到胶囊茶。

2.根据权利要求1所述的花果味胶囊茶的加工方法，其特征在于所述步骤1）摊青萎凋处理包括自然摊放处理步骤和利用摊青机失水或萎凋处理步骤，自然摊放处理条件：摊放厚度1.5～4cm，摊放时间2～24h；利用摊青机失水或萎凋处理条件：摊放厚度2～6cm，摊放时间1～12小时，摊放温度25～45℃。

3.根据权利要求1所述的花果味胶囊茶的加工方法，其特征在于所述步骤2）中经揉切处理后的茶叶目数比例为8～20目：20～40目：40～80目=40～70%:20～40%:10～20%。

4.根据权利要求1所述的花果味胶囊茶的加工方法，其特征在于所述步骤3）杀青后茶叶水分控制在20～40%。

5.根据权利要求1所述的花果味胶囊茶的加工方法，其特征在于所述步骤3）杀青方法采用高温气热处理、滚筒杀青或电磁加热杀青处理。

6.根据权利要求1所述的花果味胶囊茶的加工方法，其特征在于所述步骤5）中将干茶直接灌装为胶囊茶，或加入5～40%比例食用花果及药食同源的原料进行配伍后灌装成胶囊茶。

7.根据权利要求1至6任一所述的花果味胶囊茶的加工方法，其特征在于所述胶囊由可降解塑料、食品级塑料、纸质或铝箔制成。