[发明专利]一种含有低聚糖的李干及其制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品制备技术领域，具体涉及一种含有低聚糖的李干及其制作方法。

背景技术

李果果树属蔷薇科落叶果树，它的适应性强，无论沙滩、园地，还是山坡荒地，经过改良，均可栽植。李果果实色泽丰润，味甜鲜美，既可鲜食，又可制成李干加工成蜜饯、果酱、果酒和罐头等，具有生津开胃，醒酒、解渴、消暑，增进食欲之功效。口感酸甜适口，富含碳水化合物、蛋白质、果酸和胡萝卜素、维生素b、c等，具有生津开胃、醒酒解渴、增进食欲、提神安心等功效，并具一定医疗作用。

现有李干生产中添加防腐剂、糖精和甜蜜素等物质，不利于人体健康且口感单一。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是：提供一种无添加防腐剂、糖精与甜蜜素的新口味李干。

为了解决上述技术问题，本发明采用的技术方案为：提供一种含有低聚糖的李干，包括以下重量份的原料制成：白酒90-100份，黄精15-30份，枸杞15-30份，低聚糖15-30份，李干300-500份。

优选的，上述的含有低聚糖的李干由以下重量份的原料制成：白酒100份，黄精30份，枸杞30份，低聚糖30份，李干500份。

本发明的另一技术方案为提供一种含有低聚糖的李干及其制作方法，包含以下步骤：

(1)选取如下重量份的原料：白酒90-100份，黄精15-30份，枸杞15-30份，低聚糖15-30份；

将黄精，枸杞粉碎后和低聚糖混合放入白酒中浸泡15-20天，过滤得提取液；

(2)将李干在40℃条件下烘干至含水率25-35％之间，放入步骤(1)所得提取液中浸泡3-6h，再烘干至含水率25-35％之间，重复烘干、浸泡步骤，直至所述提取液被李干的吸收重量比例为：李干100份，提取液10-30份；

(3)将步骤(2)所得李干烘干至含水率5％以下，得到含有低聚糖的李干。

优选的，上述的含有低聚糖的李干的制作方法中，所述低聚糖由如下重量份比的组分组成：低聚异麦芽糖2-3份、低聚果糖1-3份，低聚木糖0.5-1份。

本发明的有益效果在于：本发明提供一种含有低聚糖的李干及其制作方法，所述含有低聚糖的李干以李干为基础，使用白酒浸泡原料，使李干可与黄精，枸杞和低聚木糖等成分协同作用，得到可长期食用，口味独特的具有养生功效的李干。所述含有低聚糖的李干，适合多种人群食用，满足人们对绿色安全养生食品的需求，所述李干制作方法工艺简单，原料低廉、操作方便，适用于工业化生产。

具体实施方式

为详细说明本发明的技术内容、构造特征、所实现目的及效果，以下结合实施方式详予说明。

本发明最关键的构思在于：使用低聚糖使食用者可大量食用，通过黄精等其他原料的配合作用于李干，使李干具养生功效。

黄精是百合科黄精属多年生草本植物，主要品种有黄精，滇黄精和多花黄精等，其干燥根茎入药。根据传统医药经典记载，黄精属于名贵中药，具有宽中益气、益肾填精、滋阴润肺，生津补脾之功效。主治肺燥干咳、体虚乏力、心悸气短、久病津亏口干、糖尿病、高血压等病症。对治疗心血管疾病、结核病、慢性肝炎以及在抗菌、解毒、抗疲劳、抗衰老、降血糖、降血脂、抗肿瘤等方面均有较好作用，自古以来，人们把黄精作为延年益寿的佳品，是常用滋补中药。

枸杞是一种常用中药材，其作用湛广，据《药性论》论述，枸杞：补益精诸不足，易颜色，变白，明目安神。现代研究表明其有滋肾、润肺、补肝、明目作用。腰膝酸软、头晕目眩、虚劳咳嗽、消渴遗精用之有效。

实施例1

一种含有低聚糖的李干，包括以下重量份的原料制成：白酒90份，黄精15份，枸杞15份，低聚糖15份，李干300份。

上述养生功效的含有低聚糖的李干制作方法，包含以下步骤：

(1)选取如下重量份的原料：白酒90份，黄精15份，枸杞15份，低聚糖15份；

将黄精，枸杞粉碎后和低聚糖混合放入白酒中浸泡15-20天，过滤得提取液；

(2)将300份李干在40℃条件下烘干至含水率25-35％之间，放入步骤(1)所得提取液中浸泡3-6h，再烘干至含水率25-35％之间，重复烘干、浸泡步骤，直至所述提取液被李干的吸收完全；

(3)将步骤(2)所得李干烘干至含水率5％以下，得到含有低聚糖的李干。

实施例2

一种含有低聚糖的李干，包括以下重量份的原料制成：白酒95份，黄精20份，枸杞20份，低聚糖20份，李干400份。

上述养生功效的含有低聚糖的李干制作方法，包含以下步骤：