[发明专利]一种保鲜豆腐的制备方法

权利要求书

1.一种保鲜豆腐的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括以下步骤：

1)黄豆去杂，清洗，40℃水浸泡5-6小时；

2)按豆与水之比为1：3～1：4的比例磨浆，磨出的豆浆过80目筛，筛出的颗粒继续二次磨浆，过80目筛，合并两次过筛的豆浆；

3)温度控制在90-95℃煮浆8-10分钟，冷却10-15分钟之后，再次90-95℃煮浆4-6分钟，待冷却至75-80℃之间，豆浆过滤后备用；

4)过滤后的豆浆75-80℃保温，卤水点浆，加入卤水后搅拌均匀，注入特制的模具，冷却静置20-30分钟；

5)把模具里的豆腐装入保鲜盒，装入量为保鲜盒容量的2/3；

6)向卤水中加入食盐，制成1％含盐量的卤水；

7)用1％含盐量的卤水注满步骤5)的保鲜盒，真空包装保鲜盒，制得保鲜豆腐。

2.根据权利要求1所述的保鲜豆腐的制备方法，其特征在于，所述卤水为盐卤溶于温开水制得。