[发明专利]蛹虫草黑茶的加工方法

权利要求书

1.一种蛹虫草黑茶的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：

1)采摘：采收高嫩度的单芽和/或一芽一叶的茶叶；

2)摊青增香：将采摘后的鲜叶摊于恒温室内，在温度25～30℃下，用25～30℃温风往鲜叶上面吹过，直至鲜叶含水量为50～60％；

3)摇青：将大麦与新鲜茶叶置于摇青机中，转速为100～120r/min，至以出现强烈青气和叶缘红点为度，随后除去大麦；

4)揉捻：采用揉捻机将步骤3)得到的摇青茶叶揉捻；

5)解块和理条：将步骤4)所得的揉捻成团的茶叶打散、理直；

6)在步骤5)所得茶叶中喷洒茶叶重量4％～10％的蛹虫草孢子粉悬浮液，于30℃～35℃晾干至茶叶含水量为25～35％；

7)渥堆发酵：将经步骤6)处理后的茶叶堆放于竹筐内，用潮湿的白棉布覆盖茶叶表面，发酵参数：发酵温度30℃～35℃，茶叶含水量25～35％，发酵时间12～24小时，然后升温至45℃～52℃，通入空气再发酵12～24小时，发酵至茶叶叶色由黄转为深黄或褐色，带黏汁，滑手，发出醇香味；其中，当温度超过52℃时，翻堆散热至25～45℃；

8)再解块和理条：将步骤7)所得的茶叶打散、理直；

9)干燥：将步骤8)所得茶叶于100～120℃烘茶，直至含水量为6～7％，即可。

2.根据权利要求1所述的蛹虫草黑茶的加工方法，其特征在于，所述步骤4)揉捻具体为通过揉捻机对茶叶进行揉捻处理，第一次揉20～24分钟，采用无压力揉捻；第二次揉30～40分钟，采用轻压揉捻；第三次揉15～20分钟，采用重压揉捻，揉捻至8分钟时，进行4分钟的无压力揉捻。

3.根据权利要求1所述的蛹虫草黑茶的加工方法，其特征在于，所述蛹虫草孢子粉悬浮液的孢子数达到1.5～5.5×10³cfu/ml。