[发明专利]一种梨汁果味凉茶及其制备方法

权利要求书

1.一种梨汁果味凉茶，其特征在于，按照质量份包括以下组分：淡竹叶汁5-20份，薄荷汁10-25份，仙人草汁10-25份，白茅根汁5-20份，梨汁20-30份，羧甲基纤维素-钠0.05份-0.1份、黄原胶0.02份-0.05份。

2.根据权利要求1所述的梨汁果味凉茶，其特征在于，

所述薄荷汁通过以下方法制备得到：将薄荷粉碎，加水75-85℃浸提，料液比(g/ml)1︰25-1:75，水浴保温10-20min，用抽滤机先进行50-70目的粗滤再进行90-110目精滤，过滤后得到薄荷汁；

白茅根浸提液通过以下方法制备得到：将白茅根清洗干净后在60-70℃温度条件下干燥6-8h，粉碎后过50-70目筛，备用；以白茅根粉和水的质量比为1︰10-1:30、在90-100℃下浸提50-70min后过滤，为白茅根提取液；

淡竹叶浸提液通过以下方法制备得到：将淡竹叶按质量比为1：70-1:80的比例加水，70-80℃浸提30min-90min，然后将所得淡竹叶汁倒出后，加原淡竹叶20-30倍的水继续浸提，方法同上；将两次所得汁液混合后过滤，为淡竹叶浸提液；

仙人草浸提液通过以下方法制备得到：以仙人草和水的质量比为1︰60-1:70、浸提温度为85-95℃、提取时间为40-60min、添加质量浓度为1％的Na₂CO₃溶液，过滤，即得仙人草提取液；

梨汁溶液通过以下方法制备得到：将梨用流动水洗净后去削皮、去核、切块，然后迅速加入果块质量0.05％-0.15％的柠檬酸和0.3％-0.4％的Vc护色液中护色。然后将梨块连同护色液倒入榨汁机，并用4层100目尼龙网过滤。将梨汁加热至80～88℃，保持在10～15min以防酶促褐变。加入梨汁质量的0.8％～1％的质量分数为0.5％的壳聚糖溶液，澄清1h后虹吸上清液，冷藏以待用。

3.一种梨汁果味凉茶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

1)原料选择：选取符合国标规定的薄荷、白茅根、淡竹叶、仙人草，水晶梨需成熟度高、饱满、色泽好；

2)预处理：薄荷、白茅根、淡竹叶、仙人草均洗净后待用，水晶梨削皮去核切块；

3)制备淡竹叶汁、薄荷汁、仙人草汁、白茅根汁及梨汁：

4)混合调配：将10-25份薄荷汁、5-20份白茅根汁、5-20份淡竹叶汁、10-25份仙人草汁、20-30份梨汁、羧甲基纤维素-钠0.05份-0.1份和黄原胶0.02份-0.05份进行混合调配；

5)均质：将调配好的混合液通过均质机，制成均匀液体，均质2次；

6)灌装杀菌脱气：将果汁加入玻璃瓶罐中，顶隙保持4～6mm，再把罐头加盖不密封放入沸水中煮，随即旋紧并倒置以待杀菌；

7)杀菌冷却：将排气密封并倒置后的罐头置于沸水中，随后立即用冷水进行冷却。