[发明专利]一种枸杞白酒的制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种白酒的制备方法，特别涉及一种枸杞白酒的制备方法。

背景技术

枸杞，又叫苟起子、枸杞红实、甜菜子、西枸杞等，含有丰富的枸杞多糖，枸杞多糖是一种水溶性多糖，是枸杞中最主要的活性成分，具有免疫调节和抗肿瘤作用。还含有丰富的甜菜碱：化学名称为1-羧基-N，N，N-三甲氨基乙内酯，在化学结构上与氨基酸相似，属于季胺碱类物质。甜菜碱是枸杞果、叶、柄中主要的生物碱之一。枸杞对脂质代谢或抗脂肪肝的作用主要是由于所含的甜菜碱引起的，它在体内起甲基供应体的作用。另外，还含有枸杞色素，枸杞色素是存在于枸杞浆果中的各类呈色物质，是枸杞籽的重要生理活性成分。主要包括-胡萝卜素、叶黄素和其他有色物质，枸杞籽色素具有提高人体免疫功能、预防和抑制肿瘤及预防动脉粥样硬化等作用，几千年来，深受人们的重视、利用与开发。目前，有勾兑的枸杞酒，质量无法保障，尚无纯粮食的枸杞白酒。

发明内容

本发明的目的是提供一种枸杞白酒的制备方法，通过传统酿酒工艺的改进，使用了纯粮食为基础原料，制得佳酿，既能满足人们喝酒的喜好，同时起到保健作用。

本发明的技术方案为：一种枸杞白酒的制备方法，包括以下步骤：将糯米和酒曲进行混合发酵，制得糯米酒；将青稞和酒曲进行混合发酵，制得青稞酒；将枸杞干进行粉碎，形成枸杞干颗粒，有助于后续萃取效率，也有助于萃取更多的营养物质；将粉碎后的枸杞干颗粒浸泡入糯米酒或青稞酒中，浸泡1-3天，进行萃取，萃取枸杞中的枸杞多糖、甜菜碱和枸杞色素等营养物质；将萃取液进行过滤，得萃取清液，将萃取后剩余的渣滓滤掉；将糯米酒、青稞酒和萃取清液进行混合，制得枸杞白酒，确保为纯粮食枸杞白酒。

优选地，所述糯米和酒曲进行混合发酵的时间不小于3天，制得的糯米酒度数为30-60度，制得纯糯米酒。

优选地，所述青稞和酒曲进行混合发酵的时间不小于3天，制得的青稞酒度数为30-60度，制得纯青稞酒。

优选地，所述枸杞干颗粒粒径为20-100μm，一方面是为了提高萃取效率和萃取更多的营养物质，另一方面有利于后续的过滤，便于将渣滓滤掉。

优选地，所述萃取时间不小于24小时，使枸杞中的营养物质尽量多地被萃取。

优选地，所述过滤采用滤饼过滤，过滤精度为15-100μm，保证滤掉枸杞渣滓，保持白酒的透明度。

优选地，所述糯米酒、青稞酒和萃取清液的混合比例为1：1：10，制得老年型枸杞白酒，枸杞营养含量高，有利于老年人保健，有益身心健康。

优选地，所述糯米酒、青稞酒和萃取清液的混合比例为5：5：3，制得青年型枸杞白酒，枸杞营养含量较少，较少影响白酒的原味，适合喜爱喝酒的年轻人口味，且有一定保健作用。

综上所述，通过添加纯粮食酒萃取的枸杞营养物质，并按不同比例混合，可以配制出不同枸杞营养物质含量的白酒，并根据不同人的喜好，同时获得白酒给人们带来的满足感，同时还可以具有保健作用。

具体实施方式

下面将结合具体实施例，对本发明的技术方案作详细说明，应理解这些实施例仅用于说明本发明而不用于限制本发明的范围，在阅读了本发明之后，本领域技术人员对本发明的各种等价形式的修改均落入本申请所附权利要求所限定的范围内。

实施例1

一种枸杞白酒的制备方法，包括以下步骤：将糯米和酒曲进行混合发酵，制得糯米酒；将青稞和酒曲进行混合发酵，制得青稞酒；将枸杞干进行粉碎，形成枸杞干颗粒，有助于后续萃取效率，也有助于萃取更多的营养物质；将粉碎后的枸杞干颗粒浸泡入糯米酒中，浸泡1天，进行萃取，萃取枸杞中的枸杞多糖、甜菜碱和枸杞色素等营养物质；将萃取液进行过滤，得萃取清液，将萃取后剩余的渣滓滤掉；将糯米酒、青稞酒和萃取清液进行混合，制得枸杞白酒，确保为纯粮食枸杞白酒。

优选地，所述糯米和酒曲进行混合发酵的时间为3天，制得的糯米酒度数为30度，制得纯糯米酒。

优选地，所述青稞和酒曲进行混合发酵的时间为3天，制得的青稞酒度数为30度，制得纯青稞酒。

优选地，所述枸杞干颗粒粒径为20μm，一方面是为了提高萃取效率和萃取更多的营养物质，另一方面有利于后续的过滤，便于将渣滓滤掉。

优选地，所述萃取时间为24小时，使枸杞中的营养物质尽量多地被萃取。

优选地，所述过滤采用滤饼过滤，过滤精度为15μm，保证滤掉枸杞渣滓，保持白酒的透明度。