[发明专利]全桑叶肽营养品及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及运用现代生物工程制备的营养品，具体涉及一种全桑叶肽营养品及其制备方法。

背景技术

桑叶的高营养保健价值是令人兴奋的，干桑叶中除主要含25—36.4％的粗蛋白、3.2—5％的粗脂肪、碳水化合物(含粗纤维)20—25％和丰富的维生素C及钙、钾、铜、锌、锰等多种微量元素外，还含：1.3％的诸如芸香苷(芦丁)、槲皮素、异槲皮苷、槲—3葡糖苷等黄酮类物质、DNJ系列多羟基生物碱、植物甾醇、r—氨基丁酸及桑叶多糖和叶酸。其医药和保健功能相当高。千百年来人们虽然在降血压、降血脂、降胆固醇、降血糖、抗凝血、抗血栓、抗动脉粥样硬化、抗病毒、抗炎抑菌、抗肿瘤、抗疲劳、抗衰老、抗丝虫病、抗溃疡、降痉、润肠通便改善肠功能和减肥等方面发挥一定的保健作用，但对桑叶的主要营养成分—蛋白质至今对其开发不够。

发明内容

本发明所要解决的问题是：提供一种包含桑叶低聚肽即β细胞活性肽、短肽和多肽，且能完好保留升华桑叶的上述营养成分的全桑叶肽营养品及其制备方法，为此必须解决如下技术难题：

一是解决蛋白质一次性降解成氨基酸再失去水分子进而缩合为活性肽(低聚肽即β细胞活性肽、短肽和多肽)的转化率低下的难题，即突破转化率≤38％的禁锢。

二是完好保留升华桑叶固有的各种有效营养成分基本不流失。

三是解决桑叶肽等营养成分不易从生化液中析出的难题。

四是克服桑叶草腥味等有害因子对经期妇女和孕妇有不利影响的弊病。

本发明提供的全桑叶肽营养品是以桑叶为原料制成，含有3—90％(重量)的低聚肽即β细胞活性肽、短肽和多肽混合的活性肽，还含有1—2％(重量)的亚油酸、油酸、亚麻酸，其余为黄酮类物质、磷脂、生物碱、植物甾醇、r—氨基丁酸、桑叶多糖、叶酸、维生素C、钙、钾、铜、锌、锰、葡萄糖和水；所述全桑叶肽营养品是这样制备的：将清洗沥干后的桑叶破碎成粉末后加水制浆，将制好的浆液打入细度为210—250目的胶体磨研磨，将研磨后的桑叶浆液通过压力为90—100MPa的超高压均质机均质，使物料细度达700—800目，然后在压力为9个大气压、温度为140—142℃条件下进行脉冲式蒸汽冲击，降温至46—48℃后调整PH值至中性，再同时加入淀粉酶、脂肪酶和中性蛋白酶进行酶处理，静置恒温生化，最后通过灭酶灭菌、析出得到全桑叶肽原液，进而制成全桑叶肽营养品。

上述全桑叶肽营养品可以是含肽量≥6％(重量)的全桑叶肽口服液、全桑叶肽粉、全桑叶肽胶囊、全桑叶肽片剂、全桑叶肽运动饮料或全桑叶肽针剂。

本发明提供的全桑叶肽营养品的制备方法步骤如下：

1)选料：精选无霉变无杂质的鲜桑叶或干桑叶，用水冲洗干净后沥干；

2)粉碎：将清洗沥干后的桑叶置于破碎机破碎，制成粉末；

3)制浆：将破碎后的桑叶粉末加入4—12倍的水搅拌均匀后通过磨浆机制成桑叶浆液浆；

4)研磨：将制好的浆液打入细度为210—250目的胶体磨至少研磨3遍；对桑叶的草腥味等有害因子活性和蛋白作初步的钝化和变性处理；

5)超高压均质：将研磨后的桑叶浆液通过压力为90—100MPa(兆帕)的超高压均质机至少均质3遍，使物料细度达700—800目；这一工艺步骤既可进一步对桑叶的草腥味等有害因子的活性及蛋白进行了物理性的钝化和变性处理，同时也使桑叶中各种营养成分的细度几乎达到纳米级，从而有效地扩大了尔后生化时所加蛋白酶、脂肪酶与桑叶蛋白和脂肪的接触面为充分融合同一创造了必要条件；上述超高压均质的压力最好为100MPa；

6)高压脉冲式热冲击：考虑到植物类蛋白，特别是桑叶蛋白链的牢固性即不易被打开，故将步骤5)处理后的桑叶浆液在压力为9个大气压、温度为140—142℃条件下进行脉冲式蒸汽冲击3—5分钟，彻底钝化桑叶固有的草腥味等有害因子的活性和使蛋白完全变性；通过步骤4)、步骤5)和步骤6)的工艺处理，不仅为尔后生化过程创造了充分必要的基础性条件，从而极大的放大和加权了各种酶制剂对蛋白、脂肪和诸多糖类物质切断降解乃至氨基酸失却水分子缩合为活性肽的能力；

7)降温：将步骤6)处理后的物料通过换热器降温至46—48℃，并把PH调整至中性；