[发明专利]黑曲霉麸曲的制备方法

说明书

本发明提供一种黑曲霉麸曲的制备方法，所述方法是先对麸曲制作原料麸皮或玉米芯进行淘洗，淘洗后的麸皮或玉米芯经离心脱水，使原料含水量降至55％‑70％，然后将麸皮或玉米芯装入黑曲霉麸曲专用培养钢瓶中，灭菌后接入黑曲霉，将钢瓶置于摇瓶机上进行培养，将培养合格的黑曲霉麸曲直接接入种子罐中进行扩大培养。本发明通过使用自动化/半自动化机械设备以及配套的培养钢瓶进行黑曲霉麸曲的生产，改变了传统麸曲制备过程中使用大量三角瓶，制备过程劳动量大，工艺繁琐，无法实现标准化生产的固有模式。采用本方法进行黑曲霉麸曲培养，有利于大规模工业化生产，降低劳动强度，提高了生产效率，在产酸持平的情况下，节约劳动力成本，具有良好的经济效益。

技术领域

本发明涉及发酵工程技术领域，具体地说，涉及一种制备黑曲霉麸曲的方法。

背景技术

柠檬酸是一种重要的有机酸，由于物理、化学等方面的优异性能，广泛应用于医药、化学、电子、纺织、石油、皮革、建筑、摄影、塑料、铸造和陶瓷等工业领域。

近年来，柠檬酸的世界总产量急剧上升，我国柠檬酸产量达80多万吨，出口60多万吨，出口创汇5亿多美元，产量及出口量居世界第一，目前已成为世界上最大的柠檬酸生产和出口的国家。目前，黑曲霉利用糖类发酵生产柠檬酸是重要的生物合成途径。优良的菌种对于柠檬酸发酵起着决定性的作用，我国柠檬酸发酵生产达到了相当高的水平，但不容忽视的问题是，我国柠檬酸生产行业制备黑曲霉麸曲还是采用传统工艺，一批发酵的种子需要制备很多三角瓶麸曲，三角瓶麸曲由斜面直接接种，制备过程劳动量大，且在接种前需要进行抽查，检验其发酵能力，工艺繁琐，无法形成标准化生产。而采用固体罐制备麸曲又存在设备投资过大且无法均分固体麸曲接入种子罐，一旦染菌则浪费大等弊端，工业化生产可行性较低。

发明内容

本发明的目的在于克服现有技术的不足，提供一种利用自动/半自动化机械设备制备黑曲霉麸曲的方法，这种生产方式可直接将培养合格的麸曲接入种子罐，简化了麸曲制备的工艺，改变了传统以手工操作为主的制作麸曲的固有模式。

为了实现本发明目的，本发明首先提供一种黑曲霉麸曲专用培养钢瓶(图1和图2)，所述培养钢瓶为圆柱体，容积20-30L，包括钢瓶主体、出料口、设置在钢瓶顶部中央的进料口(也是通气口)、设置在钢瓶肩部的接种进气口，以及与进料口相匹配、可拆卸的瓶盖；其中，出料口可设置于钢瓶底部或钢瓶肩部，当出料口设置于钢瓶肩部时，从出料口向钢瓶内部连有一条伸入钢瓶底部的管道，出料口连有一个可拆卸的接头，所述接头通过螺纹(螺纹可拆卸基座)旋拧固定在钢瓶肩部。伸入钢瓶内部的管道可以采用卡箍式连接，将伸入罐底的弯管部分与顶部直管部分连接，可分别拆卸取下，方便清洗。接种进气口和出料口可分别连接软管。

所述培养钢瓶为304不锈钢材质，内径和高度比为1:1.2～1.5。工作温度：20℃～50℃，工作压力：0.02-0.1MPa。灭菌温度：115℃～121℃。

所述瓶盖采用通气内盖和密封外盖双盖结构；内盖(图3和图4)采用上下双层支撑骨架结构；两层支撑骨架之间为过滤通气介质，用上层支撑骨架将所述过滤通气介质通过内盖内壁螺纹旋紧固定于下层支撑骨架上；优选地，所述支撑骨架采用“井”字形或田字格设计；外盖(图5)通过内丝螺纹与内盖上相匹配的外丝螺纹旋紧固定，在麸曲转种过程中起到密封作用。优选地，内盖、外盖之间设有密封垫圈。

其中，所述过滤通气介质包括无纺布、超细玻璃纤维纸、静电纺纳米纤维网等。例如，可将所述过滤通气介质通过内盖内壁螺纹旋紧固定在下层支撑骨架上，达到通气隔菌的目的，且这种设计便于取下所述过滤通气介质进行更换。

本发明还提供一种黑曲霉麸曲的制备方法，先对麸曲制作原料麸皮或玉米芯进行淘洗，淘洗后的麸皮或玉米芯经离心脱水，使原料含水量降至55％-70％，然后将麸皮或玉米芯装入本发明的培养钢瓶中，灭菌后接入黑曲霉，将钢瓶置于摇瓶机上进行培养，将培养合格的黑曲霉麸曲直接接入种子罐中进行扩大培养。