[发明专利]一种富硒抹茶酸奶在审
| 申请号： | 201611238995.0 | 申请日： | 2016-12-28 |
| 公开（公告）号： | CN108244240A | 公开（公告）日： | 2018-07-06 |
| 发明（设计）人： | 覃大吉;马进;李明安;陈菲菲 | 申请（专利权）人： | 恩施市巨鑫现代农业开发有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/13 | 分类号： | A23C9/13 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 445031 湖北省恩*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 抹茶 酸奶 富硒 发酵 甜味剂 搅拌型酸奶 人体免疫力 发酵过程 重量份数 鲜牛奶 发酵剂 抗辐射 抗衰老 硒元素 增稠剂 茶味 茶香 制备 抗癌 质地 配方 | ||
【权利要求书】：
1.一种富硒抹茶酸奶，其特征在于，按照重量份数包括如下配方成分：鲜牛奶100-200份、富硒抹茶粉1-10份、发酵剂0.03-0.10份、增稠剂1-10份、甜味剂0-2份。
2.根据权利要求1所述的一种富硒抹茶酸奶，其特征在于，所述发酵剂可以为双歧杆菌、保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌。
3.根据权利要求1或2所述的一种富硒抹茶酸奶，其特征在于，优选的，所述增稠剂为膳食纤维类增稠剂包括海藻胶、果胶、植物种子胶、纤维素衍生物等。
4.根据权利要求1-3任一项所述的一种富硒抹茶酸奶，其特征在于，所述甜味剂没有特别限定，只要其符合我们食品甜味剂添加剂标准即可，优选的，所述甜味剂为白砂糖、木糖醇、甜蜜素、甜味宝和蜂蜜；进一步优选的，所述甜味剂为蜂蜜。
5.根据权利要求1-4任一项所述的一种富硒抹茶酸奶，其特征在于，如上所述富硒抹茶酸奶在制备发酵过程中，富硒抹茶粉可以在发酵之前添加制成凝固性抹茶酸奶；也可在发酵后再添加制成搅拌型酸奶。
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