[发明专利]一种鹅肝营养保健粉及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种保健及其工艺技术领域，具体涉及一种鹅肝营养保健粉及其制备方法。

背景技术

鹅肝为鸭科动物鹅的肝脏。因其丰富的营养和特殊功效，使得鹅肝成为补血养生的理想食品。鹅肝的出名还因为法国著名的料理鹅肝，欧洲人将鹅肝与鱼子酱、松露并列为"世界三大珍馐"。鹅肝含脂肪40％-60％，相当于装饰蛋糕的奶油，在这些脂肪中，不饱和脂肪酸占总脂肪量的65％-68％，而另外的三分之一是饱和脂肪酸。鹅肝中的不饱和脂肪酸，含铜、三酰甘油、卵磷脂、脱氧核糖核酸和核糖核酸，具有很高的药用价值。它可增加体内的酶活性，调解钙、磷代谢，降低血液中胆固醇水平，软化血管，预防心血管疾病。目前食用鹅肝大多为家庭做法，口味和营养较单一。

发明内容

本发明的目的在于提供一种鹅肝营养保健粉及其制备方法，本发明操作简单、安全环保、纯生态、无污染。

为了实现上述目的，本发明采用的技术方案是：一种鹅肝营养保健粉，其由以下重量份原料制成，小麦40-50、黄豆30-35、玉米25-30、薏仁米15-20、雪里蕻10-13、鹅肝8-11、红景天1-2、百合1-3、白术1-2、胡萝卜2-3、红糖3-6、柠檬4-6、芝麻油3-5、添加剂1-2。

进一步的，其由以下重量份原料制成，小麦45、黄豆35、玉米30、薏仁米18、雪里蕻12、鹅肝10、红景天2、百合2、白术2、胡萝卜3、红糖4、柠檬5、芝麻油5、添加剂2。

进一步的，所述添加剂由下列重量份的原料组成：木瓜蛋白酶1-2，酵母提取物2-3。

进一步的，其制备方法为：

步骤一：将雪里蕻、胡萝卜放入炒锅中，文火炒至微黄后，与红景天、百合、白术一起研成细末，加4-5倍量的水煎煮1-2小时，滤去沉渣，得煎煮液；

步骤二：取新鲜的鹅肝，用食盐水冲洗干净后，加入到步骤一所述的煎煮液中，在5-15℃下浸泡2-3天后，取出鹅肝，放入烤箱中烘焙至干，研磨成粉，得鹅肝粉；

步骤三：将柠檬打成汁后，滤掉沉渣，加入红糖、芝麻油、添加剂进行搅拌后，喷雾干燥，得辅料粉；

步骤四：将小麦、黄豆、玉米、薏仁米加3-4倍量的水浸泡3-5小时，研磨成浆，喷雾干燥，得谷物粉；

步骤五：将步骤二所述的鹅肝粉、步骤三所述的辅料粉和步骤四所述的谷物粉混合均匀，灭菌，即可。

本发明的木瓜蛋白酶是一种蛋白水解酶，是番木瓜中含有的一种低特异性蛋白水解酶，广泛地存在于番木瓜的根、茎、叶和果实内，其对动植物蛋白、多肽、酯、酰胺等有较强的分解能力，能使食品的蛋白质分解成小分子肽或氨基酸，且能有效地提高蛋白质的利用率，提高食品营养价值。

本发明的酵母提取物是根据中华药典之规定采用以蛋白质含量丰富的食用酵母为原料,采用自溶、酶解、分离、浓缩等现代生物高新技术，将酵母细胞内的蛋白质、核酸等进行降解后精制而成的一种棕黄色可溶性膏状或浅黄色粉状纯天然制品。主要成分为多肽、氨基酸、呈味核苷酸、B族维生素及微量元素，是一种优良的天然调味料。

本发明的红景天能够补气清肺，益智养心，是一味作用广泛的中药。亦有很大的美容效果，可作护肤品，也可食用。

本发明的百合能够养阴润肺，清心安神，亦有美容养颜之效。

本发明的白术能够健脾益气，燥湿利水，亦有补气之效。

本发明的有益效果：

本发明采用小麦、黄豆、玉米、薏仁米等谷物作为主原料，含有丰富的蛋白质、维生素以及帮助人体消化的各种活性酶，还添加了中草药红景天、百合和白术，与鹅肝相配合，具有补血补气、美容养颜的功效；添加的雪里蕻含有大量的维生素C,具有解毒消肿、开胃消食、明目利膈的功效；此外添加的木瓜蛋白酶和酵母提取物使本发明的营养大大提高，口感更加美味，更利于人体的吸收。

具体实施方式

以下结合具体实施方式对本发明做进一步详细说明。

实施例1