[发明专利]辅助降血脂的富硒营养米粉及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工领域，且特别涉及一种辅助降血脂的富硒营养米粉及其制备方法。

背景技术

随着现代社会的高速发展，由于人们的生活习惯和饮食习惯等原因，我国的高血脂人群越来越多，而高血脂最终会导致心脑血管病变，冠心病，脑血栓等疾病的发生，危害人们的身体健康甚至是生命。而硒是生物体所必需的微量元素，但人体内无法合成，且人体内不存在长期贮藏硒的器官，因此，机体所需的硒应该不断从饮食中得到足量的硒补充，硒浓度的平衡对许多器官、组织的生理功能有着重要的保护作用和促进作用。当硒缺乏时，很容易导致人体免疫能力下降，威胁人类健康和生命的四十多种疾病都与人体缺硒有关，如癌症、心血管病、肝病、白内障、胰脏疾病、糖尿病、生殖系统疾病等。目前市面上综合解决上述两种问题的食品较少且营养单一。

发明内容

本发明的目的在于提供一种辅助降血脂的富硒营养米粉，其不含添加剂，营养丰富，提供人体每天所需的硒摄入量，且能够辅助降血脂。

本发明的另一目的在于提供一种辅助降血脂的富硒营养米粉的制备方法，制得的辅助降血脂的富硒营养米粉营养丰富，方便食用。

本发明解决其技术问题是采用以下技术方案来实现的。

本发明提出一种辅助降血脂的富硒营养米粉，其主要由30～40重量份的富硒大米，5～10重量份的红曲米，30～40重量份的纳豆，10～20重量份的葛粉和0.5～1重量份的魔芋粉制得，纳豆由黄豆接种纳豆菌后于温度为35～40℃，相对湿度为70～80％的条件下发酵19～21h制得。

本发明提出一种辅助降血脂的富硒营养米粉的制备方法，包括：

将富硒大米、红曲米分别干燥、粉碎，得富硒大米粉、红曲米粉。

对熟化后的黄豆接种纳豆菌后于温度为35～40℃，相对湿度为70～80％的条件下发酵19～21h，得纳豆，将纳豆经预冻、真空冷冻干燥、粉碎得纳豆粉。

将30～40重量份的富硒大米粉、5～10重量份的红曲米粉、30～40重量份的纳豆粉、10～20重量份的葛粉和0.5～1重量份的魔芋粉混合，搅拌均匀，得辅助降血脂的富硒营养米粉。

本发明实施例提供的辅助降血脂的富硒营养米粉及其制备方法的有益效果是：本发明中辅助降血脂的富硒营养米粉中的硒含量≥0.15mg/kg，能够为人体提供丰富的硒元素，有利于预防相关慢性病的发生；通过富硒大米、红曲米、纳豆、葛粉和魔芋粉之间的相互搭配，营养均衡合理，且具有辅助降血脂的效果。该制备方法制作流程简单，降低加工过程中硒损失率，制得的辅助降血脂的富硒营养米粉，即冲即食，方便消费者食用。

具体实施方式

为使本发明实施例的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述。实施例中未注明具体条件者，按照常规条件或制造商建议的条件进行。所用试剂或仪器未注明生产厂商者，均为可以通过市售购买获得的常规产品。

下面对本发明实施例提供的辅助降血脂的富硒营养米粉及其制备方法进行具体说明。

辅助降血脂的富硒营养米粉主要由30～40重量份的富硒大米，5～10重量份的红曲米，30～40重量份的纳豆，10～20重量份的葛粉和0.5～1重量份的魔芋粉制得，该重量比例条件下，各原材料配比合理，营养均衡。

具体地，富硒大米含有蛋白质，脂肪，维生素B1、A、E及多种矿物质，作为人类的主食之一。优选地，富硒大米为硒含量≥0.5mg/kg的无虫、无杂质、无霉变优质富硒大米。

红曲米，是以籼稻、粳稻、糯米等稻米为原料，利用红曲霉菌发酵制得的棕红色或紫红色米粒，具有活血化瘀、健脾消食的功能，更重要的是具有降低血脂的功能。具体地，红曲米中含有有效成分天然他汀类物质，而人体自身合成胆固醇需经过一系列代谢过程，其关键在于羟甲基戍二酰辅酶A(HMG-CoA)在其还原酶(HMG-CoA-R)的作用下生成甲羟戊酸，再进一步合成胆固醇，而红曲米中的天然他汀类物质正是HMG-CoA还原酶的竞争性抑制剂，从而阻断合成胆固醇的通路，起到治疗与预防心脑血管疾病的作用。

葛粉具体为葛根粉，其含有的葛根素具有扩张冠状动脉和脑动脉的作用，可降低血压，能显著增加缺血组织的血液供应量，有B1受保健体阻断作用，可明显减慢心瘁，降低心肌氧耗量，能减轻心肌缺血，限制和缩小心肌梗塞范围，抗快速心律失常，能降低胆固醇和血粘度，抑制血小板聚集，改善微循环。