[发明专利]一种辣椒红色素的精制方法

权利要求书

1.一种辣椒红色素的精制方法，其特征在于，所述的方法包括如下步骤：

(1)制备原料：将成熟的辣椒在30-50℃的条件下烘干，粉碎，造粒，得到辣椒颗粒；

(2)浸提辣椒红色素：将辣椒颗粒输送进入到连续式浸出器内部，在输送过程中通过喷淋管喷淋萃取溶剂，使萃取剂与辣椒颗粒混合均匀，通过萃取溶剂将辣椒红色素浸提出来，得到色素浸出液；

(3)真空浓缩：将色素浸出液进行真空浓缩，得到辣椒红浓缩液；

(4)酶解处理：将辣椒红浓缩液加入膜滤水和脂肪酶，在恒温条件下搅拌一段时间进行酶解，待酶解反应完毕后，恒温条件下静置分层一段时间，得到酶解辣椒红油膏；

(5)脱辣纯化：将酶解辣椒红油膏与醇类溶剂混合，在一定的温度条件下搅拌一段时间，待静置分层，得到上层醇类溶剂和下层油膏；上层醇类溶剂经过真空浓缩后，得到低色价的辣椒红色素；下层油膏在一定温度和压力条件下在脱溶残罐中进行脱溶剂残留处理，得到高色价的辣椒红油膏。

2.如权利要求1所述的一种辣椒红色素的精制方法，其特征在于，在步骤(2)中，使用的连续式浸出器为平转式浸出器、环形浸出器、卫星式浸出器或履带式浸出器；使用的萃取溶剂为含有4-7个碳的烷烃，萃取溶剂喷淋时的温度为40-50℃，喷淋量为1000-1500L/h。

3.如权利要求2所述的一种辣椒红色素的精制方法，其特征在于，在步骤(2)中，使用的连续式浸出器为平转式浸出器；使用的萃取溶剂为植物油抽提溶剂。

4.如权利要求3所述的一种辣椒红色素的精制方法，其特征在于，在步骤(3)中，真空浓缩的压力为-0.03～-0.06MPa。

5.如权利要求4所述的一种辣椒红色素的精制方法，其特征在于，在步骤(4)中，添加辣椒红浓缩液与膜滤水的重量比为1:0.5-5；脂肪酶包括假单胞菌脂酶、黑曲霉脂酶、假丝酵母菌脂酶或动、植物来源的脂肪酶；添加脂肪酶的重量为辣椒红浓缩液重量的0.05-5％；酶解的过程中，温度为20-80℃，酶解时间为2-20h；静置分层的时间为1-2h。

6.如权利要求5所述的一种辣椒红色素的精制方法，其特征在于，在步骤(4)中，添加辣椒红浓缩液与膜滤水的重量比为1:1-3；添加脂肪酶的重量为辣椒红浓缩液重量的0.1-4％；酶解的过程中，温度为30-50℃，酶解时间为2-20h；静置分层的时间为1h。

7.如权利要求6所述的一种辣椒红色素的精制方法，其特征在于，在步骤(5)中，醇类溶剂为含有1-4个碳的醇类溶剂；添加酶解辣椒红油膏与醇类溶剂的体积比为1:0.5-5，添加醇类溶剂后反应体系在30-70℃条件下搅拌0.5-4h；真空浓缩的压力为-0.05～-0.09MPa；脱溶剂残留处理过程中，脱溶剂残留温度为75-78℃，压力为-0.07～-0.09MPa，处理时间为2.5-4h，脱溶残罐下端口通入适量氮气。