[发明专利]豆捞酱及其制备方法在审
| 申请号： | 201611248437.2 | 申请日： | 2016-12-29 |
| 公开（公告）号： | CN106722829A | 公开（公告）日： | 2017-05-31 |
| 发明（设计）人： | 杨战武 | 申请（专利权）人： | 济源市欣欣餐饮有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/60 | 分类号： | A23L27/60 |
| 代理公司： | 郑州中原专利事务所有限公司41109 | 代理人： | 霍彦伟 |
| 地址： | 459000 河南省*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 豆捞酱 及其 制备 方法 | ||
1.一种豆捞酱，其特征在于，包括以下重量份的组分：洋葱末1-3份、蒜末1-3份、大豆油5-12份、蒜蓉辣椒酱2-6份、辣椒酱3-9份、番茄酱1-4份、鸡酱2-5份、酸梅酱2-6份、桂花酱1-3份、高汤2-6份。
2.如权利要求1所述的豆捞酱，其特征在于，包括以下重量份的组分：鸡粉0.3-0. 5份、冰糖0.1-0.2份、橙汁0.3-1份、大红浙醋0.3-0.8份、米酒0.3-0.8份。
3.一种制备如权利要求1所述的豆捞酱的方法，其特征在于，包括以下制备步骤：
a.把蒜蓉辣椒酱、辣椒酱、番茄酱、鸡酱、酸梅酱、桂花酱倒入容器中，搅拌5-10分钟制成混合酱料；
b.锅内倒入大豆油，油温升至60-100℃，加入蒜末和洋葱末，油温升至100-200℃，翻炒4-8分钟；
c.倒入a步骤中制备的酱料，加入高汤，搅拌均匀，加热至120-180℃，熬制15-30分钟。
4.如权利要求3所述的一种制备豆捞酱的方法，其特征在于，包括以下制备步骤：
a.把蒜蓉辣椒酱、辣椒酱、番茄酱、鸡酱、酸梅酱、桂花酱、鸡粉和冰糖倒入容器中，搅拌5-10分钟制成混合酱料；
b.锅内倒入大豆油；油温升至60-100℃，加入蒜末和洋葱末，油温升至100-200℃，翻炒4-8分钟；
c.倒入a步骤中制备的混合酱料，加入高汤、橙汁、大红浙醋、米酒搅拌均匀，加热至120-180℃，熬制15-30分钟。
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