[发明专利]具有抗氧化功能的高加索酸奶乳杆菌JMCC0101、其筛选方法及应用

说明书

本发明涉及一株具有抗氧化功能的高加索酸奶乳杆菌JMCC0101，它是从我国云南大理传统发酵乳制品中分离筛选出来的益生菌，该菌菌株已保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号：CGMCC No.11772。本发明依次通过样品的采集、富集、分离、纯化、鉴定等实验，最终筛选出高加索酸奶乳杆菌JMCC0101，该菌具有很好的耐酸耐胆盐特性、抗氧化能力、良好的存活性能、弱后酸和发酵风味，该高加索酸奶乳杆菌JMCC0101应用于制备益生菌菌粉或乳酸菌饮料。

技术领域

本发明属于微生物工程领域，涉及一种乳杆菌，具体涉及一种具有抗氧化功能的高加索酸奶乳杆菌JMCC0101，同时，本发明还涉及该乳杆菌的筛选方法及应用。

背景技术

目前我国规定可用于食品的益生菌仅有双歧杆菌、保加利亚乳杆菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌干酪亚种、嗜热链球菌。开菲尔发酵乳具有众多的益生功能，开菲尔粒含多种生理性有益菌，黏附定植于肠道中与病原菌竞争黏附位点、营养物质，代谢产物乳酸、醋酸降低肠道pH值；产生的抑菌物质过氧化氢、细菌素等。作为开菲尔发酵乳中的微生物成份，高加索酸奶乳杆菌具有很好的作为益生菌的潜力，由于具有益生功能的开菲尔发酵乳由于其生产步骤繁琐、易导致污染且生产批次间差异较大。因此开发一株具有良好益生特性的菌株有着非常重要的现实意义。研究表明，氧化反应是人体衰老机能衰退的一大诱因，因此开发一款具有能够抗氧化能力的益生菌是具有重要意义的。

发明内容

本发明的目的是提供一株高加索酸奶乳杆菌JMCC0101，该菌株是从我国云南大理传统发酵乳制品中分离筛选而来，是一株具有很好的耐酸耐胆盐特性、抗氧化能力、良好的存活性能、弱后酸和发酵风味的菌株。

本发明的高加索酸奶乳杆菌JMCC0101，已于2015年12月02日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号：CGMCC No.11772，保藏单位地址为：北京市朝阳区北辰西路1号院3号。

本发明的另一个目的是提供高加索酸奶乳杆菌JMCC0101的筛选方法，依次通过样品的采集、富集、分离、纯化、鉴定、保存等实验，最终筛选出高加索酸奶乳杆菌JMCC0101。

本发明还有一个目的是提供了高加索酸奶乳杆菌JMCC0101的应用，高加索酸奶乳杆菌JMCC0101应用于制备益生菌菌粉或乳酸菌饮料。

为实现上述发明目的，本发明所采取的技术方案是：

一种高加索酸奶乳杆菌(Lactobacillus kefiri)JMCC0101，它是从我国云南大理传统发酵乳制品中分离筛选出来的益生菌，该菌菌株已保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号：CGMCC No.11772。

进一步的，其16SrRNA的基因序列如下：