[发明专利]一种蒸食海参的加工方法在审
| 申请号： | 201611249957.5 | 申请日： | 2016-12-29 |
| 公开（公告）号： | CN106690128A | 公开（公告）日： | 2017-05-24 |
| 发明（设计）人： | 袁柏林 | 申请（专利权）人： | 北京壹桥健康科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L17/00 | 分类号： | A23L17/00;A23L5/10;A22C25/00 |
| 代理公司： | 北京轻创知识产权代理有限公司11212 | 代理人： | 杨立 |
| 地址： | 100000 北京市西城区宣武门外*** | 国省代码： | 北京;11 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 蒸食 海参 加工 方法 | ||
1.一种蒸食海参的加工方法，其特征在于，包括如下步骤：
(1)原料挑选：选取鲜活海参；
(2)清洗去脏：用刀具沿步骤(1)所述鲜活海参的腹部剖开，去除海参的内脏，用清水洗净海参内部残留物，得到清洗去脏后的海参；
(3)气泡冲洗：将步骤(2)得到的清洗去脏后的海参，置于气泡清洗机内，气流量为8-12m3/h，清洗时间为1-3min，得到气泡冲洗干净后的海参；
(4)漂烫：将步骤(3)得到的气泡冲洗干净后的海参，放入100℃热水中，定型10-15min，得到定型好的海参；
(5)冷却：将步骤(4)得到的定型好的海参，冷却到室温，得到冷却后的海参；
(6)去除沙嘴：将步骤(5)得到的冷却后的海参，去除沙嘴，再用气泡清洗机清洗干净，得到去除沙嘴的海参；
(7)蒸制：将步骤(6)得到的去除沙嘴的海参，放入蒸笼内，蒸制温度70-80℃，蒸制70-90min，得到蒸制好的海参；
(8)包装：将步骤(7)蒸制好的海参置于包装盒内；
(9)灭菌：将步骤(8)包装好的海参灭菌；
(10)检测入库：将步骤(9)得到的灭菌好的海参，检测入库。
2.根据权利要求1所述的一种蒸食海参的加工方法，其特征在于，步骤(1)中，所述鲜活海参规格相同，大小相近。
3.根据权利要求1所述的一种蒸食海参的加工方法，其特征在于，步骤(2)中，所述去除海参的内脏的方法为：将所述鲜活海参沿其腹部中间开口2-4cm，取出内脏。
4.根据权利要求1所述的一种蒸食海参的加工方法，其特征在于，步骤(3)中，所述气流量为10m3/h，所述清洗时间为2min。
5.根据权利要求1所述的一种蒸食海参的加工方法，其特征在于，步骤(4)中，所述定型的时间为12min。
6.根据权利要求1所述的一种蒸食海参的加工方法，其特征在于，步骤(5)中，所述冷却的方式为自然冷却。
7.根据权利要求1所述的一种蒸食海参的加工方法，其特征在于，步骤(7)中，所述蒸制温度为75℃，所述蒸制时间为80min。
8.根据权利要求1所述的一种蒸食海参的加工方法，其特征在于，步骤(9)中，所述灭菌的方式为热杀菌，温度为100-121℃，时间为15-30min。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于北京壹桥健康科技有限公司，未经北京壹桥健康科技有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/pat/books/201611249957.5/1.html，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：南瓜鱼丸及其制备方法
- 下一篇：一种新型食品泰汁鱼块及其制作方法
