[发明专利]一种鸡蛋保鲜保质的处理方法

权利要求书

1.一种鸡蛋保鲜保质的处理方法，其特征在于包括以下步骤：

1)鸡蛋预处理：挑选新鲜、无裂痕的鸡蛋，将鸡蛋输送到干洗机内进行干洗；然后放入35℃去离子水里浸泡5min后再向浸泡液中加入0.5-0.8％的氯化钙，继续浸泡2min，将鸡蛋捞出并风干，备用；

2)鸡蛋涂膜处理：先按以下重量份备涂膜制作料，黄原胶7-10份、蔗糖脂肪酸酯2-4份、乳化剂38-45份和甘油5-8份，将各原料混合并搅拌，搅拌温度为50-55℃，匀速搅拌25-30分钟，得粘稠液体，再加入香草液0.8-1.2份搅拌均匀得涂膜液；用喷涂工具将上述涂膜液均匀的喷涂于鸡蛋表面，喷涂2-3次，采用风干设备快速风干，且前次喷涂层风干至70-80％时立即进行下次喷涂，最后一次喷涂完成后再完全风干、装箱；

3)鸡蛋装箱处理：首先对用于装鸡蛋的纸箱内壁和蛋托上层喷涂一层拔水剂，然后烘干使箱体和蛋托上形成一层保鲜膜，再将经过涂膜处理的鸡蛋装箱、入库即可。

2.根据权利要求1所述的鸡蛋保鲜保质的处理方法，其特征在于所述的涂膜液由以下重量份的原料制成：

黄原胶8份、蔗糖脂肪酸酯3份、乳化剂42份、甘油6份和香草液1。

3.根据权利要求1或2所述的鸡蛋保鲜保质的处理方法，其特征在于所述的香草液为藿香或薄荷或薰衣草或迷迭香提炼出的新鲜汁液。

4.根据权利要求1或2所述的鸡蛋保鲜保质的处理方法，其特征在于处理过程中使用的所有原料均为食品级原料。