[发明专利]一种玉米淀粉糊化度的测定方法

说明书

本发明涉及一种玉米淀粉糊化度的测定方法，属于化学成分的检测技术领域。该方法包括以下步骤：将两等份玉米分别与等量无水乙酸钠‑乙酸缓冲液混合得第一样品和第二样品，空样品仅含无水乙酸钠‑乙酸缓冲液，全糊化第一样品；向三个样品中加入等量复合淀粉酶溶液，第一次热处理后再依次加入等量硫酸溶液和钨酸钠溶液；定容过滤，收集滤液，得全糊化样品、待测样品和空白样品；取等量的三组样品，分别加入碱性铁氰化钾溶液，第二次热处理后分别加入乙酸盐溶液和碘化钾溶液，用硫代硫酸钠溶液滴定至浅黄色时，加入淀粉指示剂，继续滴定至溶液为乳白色，计算糊化度。该测定方法所用试剂来源广、价格适中，经该测定方法测定所得的结果准确有效。

技术领域

本发明涉及化学成分的检测技术领域，且特别涉及一种玉米淀粉糊化度的测定方法。

背景技术

淀粉是葡萄糖的高聚体，淀粉分子间可以通过氢键的相互作用形成一种胶束结构，因为这种结构的存在，生淀粉在室温条件下不易溶于水，被动物采食后其吸收效率也比糊化后的淀粉低。所谓淀粉糊化是指淀粉与水共热后，可以破坏这种胶束结构，从而使淀粉体积膨大，粘度上升，成为非结晶性的淀粉。糊化后的淀粉更容易使淀粉酶发挥作用，有利于淀粉的水解。

玉米加工中通常会进行膨化处理，即在水分、温度、机械剪切、摩擦、揉搓及压力等因素的综合作用下使淀粉发生糊化。膨化后的玉米具有浓郁的爆米花香味，适口性和水溶性好，动物采食后，可增加食糜颗粒的表面积，有利于提高消化率，促进其生长。饲料工业中多将其加入仔猪料中，大量研究表明，断奶仔猪日粮中添加膨化玉米后能够有效增加仔猪的采食量，并能显著提高仔猪的生长性能。所以，在饲料生产过程中有效测定玉米中的淀粉糊化度变得尤为重要。现有测定淀粉糊化度的方法是利用分光光度计进行，该方法需要一定的仪器设备支持，且需不定期对其进行维护。与之相比，本发明无需特定仪器设备支持，操作应用条件更为广泛。

发明内容

本发明的目的在于提供一种玉米淀粉糊化度的测定方法，该测定方法所用试剂来源广、价格适中，经该测定方法测定所得的结果准确有效。

本发明解决其技术问题是采用以下技术方案来实现的：

本发明提出一种玉米淀粉糊化度的测定方法，其包括以下步骤：

将两等份玉米分别与等量无水乙酸钠-乙酸缓冲液混合得第一样品和第二样品，设置仅含等量上述无水乙酸钠-乙酸缓冲液的空样品，全糊化第一样品；向第二样品、空样品和全糊化后的第一样品中加入等量的复合淀粉酶溶液，第一次热处理后，再分别依次加入等量的硫酸溶液和钨酸钠溶液；定容至相同体积过滤，收集滤液，得全糊化样品、待测样品和空白样品；

取等量的全糊化样品、待测样品和空白样品，分别加入碱性铁氰化钾溶液，第二次热处理后冷却，再依次加入乙酸盐溶液和碘化钾溶液，用硫代硫酸钠溶液滴定至溶液为浅黄色时，分别加入等量淀粉指示剂，继续滴定至溶液为乳白色，记录各自的滴定体积；

按以下公式计算即得玉米淀粉的糊化度：糊化度＝(空白样品滴定体积-待测样品滴定体积)/(空白样品滴定体积-全糊化样品滴定体积)×100％。

本发明实施例的玉米淀粉糊化度的测定方法的有益效果是：在复合淀粉酶的作用下，可将糊化后的玉米淀粉更加彻底的水解为葡萄糖，使测定结果更为准确。通过滴定法来反映玉米经酶水解后产生的葡萄糖的量，可准确有效的测定玉米的淀粉糊化度。本测定方法操作简单、快速，所用试剂和仪器易够买且价格低廉，降低了检测成本，经该测定方法测定所得的结果准确有效。

具体实施方式

为使本发明实施例的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述。实施例中未注明具体条件者，按照常规条件或制造商建议的条件进行。所用试剂或仪器未注明生产厂商者，均为可以通过市售购买获得的常规产品。

下面对本发明实施例的饲料添加剂及饲料进行具体说明。