[发明专利]一种油脂组合物及其制备方法

权利要求书

1.一种油脂组合物，其特征在于，所述油脂组合物满足以下条件：

(1)基于脂肪酸的总量计，棕榈酸为15％‐35％，不饱和脂肪酸为40％‐85％，肉豆蔻酸和月桂酸总量小于等于20％，优选5‐10％；所述不饱和脂肪酸中亚油酸为10％‐30％，其中所述不饱和脂肪酸为碳链长为8～24的不饱和脂肪酸；

(2)基于总甘三酯质量计，所述油脂组合物中含有10％‐45％，优选30‐40％的1,3‐二油酸‐2‐棕榈酸甘油三酯OPO；10％‐45％的1‐油酸‐2‐棕榈酸‐3‐亚油酸甘油三酯OPL，优选30‐40％；3％‐35％的1,3‐二亚油酸‐2‐棕榈酸甘油三酯LPL，优选10‐20％。

2.如权利要求1所述的油脂组合物，其特征在于，所述油脂组合物还满足以下一个或多个条件：

(1)所述不饱和脂肪酸包括油酸、亚油酸、亚麻酸；

(2)棕榈酸与硬脂酸的质量比为3‐14:1，优选3‐11:1，更优选8‐11:1，更优选9‐11:1；

(3)基于油脂组合物中脂肪酸的总量计，月桂酸含量小于10％，优选小于5％；

(4)基于油脂组合物中脂肪酸的总量计，肉豆蔻酸的含量小于等于10％，优选小于5％；

(5)基于油脂组合物中脂肪酸的总量计，硬脂酸含量小于10％，优选小于5％；

(6)基于油脂组合物中脂肪酸的总量计，油酸的含量为30‐50％，优选35‐40％；

(7)基于油脂组合物的总量计，所述油脂组合物的甘三酯中2位上棕榈酸的质量含量为40‐70％，优选50％以上，更优选60％以上。

3.如权利要求1或2所述的油脂组合物，其特征在于，所述油脂组合物中还包含植物油脂、动物油脂、微生物油脂中的一种或多种；优选地，所述植物油脂选自亚麻籽油、葵花籽油、棕榈仁油、菜籽油、大豆油和椰子油一种或多种；所述动物油脂为鱼油，所述微生物油脂选自酵母、霉菌、细菌、藻类中的一种或多种产生的油脂。

4.一种油脂组合物的制备方法，所述的方法包括以下的步骤：

(1)将油脂原料在脂肪酶A的作用下与乙酸乙酯进行酯交换反应，然后分离除去棕榈酸乙酯得到1,3‐二乙酸‐2‐棕榈酸甘油酯；

(2)将步骤(1)中的2‐棕榈酸甘油酯和油酸与亚油酸或含其酯的混合物进行混合，在脂肪酶B的催化下进反应，得到油脂组合物；优选地，所述油脂原料富含棕榈酸甘油三酯PPP；更优选地，所述油脂原料中含有75％以上的棕榈酸甘油三酯PPP；更优选地，所述油脂原料为棕榈油硬脂的一次以上分提物或甘油与棕榈油酯化的棕榈酸甘油三酯。

5.如权利要求4所述的制备方法，其特征在于，所述含有油酸与亚油酸或含其酯的混合物为含有油酸、油酸甲酯或乙酯、含油酸的甘油三酯、亚油酸、亚油酸甲酯或乙酯、含亚油酸的甘油三酯，或富含亚油酸的低芥酸菜籽油、高油酸葵花籽油与富含亚油酸的葵花籽油、豆油、玉米油的混合物。

6.权利要求4所述的制备方法，其特征在于，所述方法还满足以下一个或多个条件：

(1)乙酸乙酯与棕榈酸甘油酯的摩尔比为1:2～1:6，优选1:4‐1:5；

(2)步骤(1)中得到的1,3‐二乙酸‐2‐棕榈酸甘油酯的纯度为95％以上；

(3)所述的脂肪酶B为1,3位选择性脂肪酶，选自源于嗜热真菌属、米根霉和德根霉的脂肪酶中的一种或多种，优选地，所述脂肪酶B为Lipozyme RM IM；

(3)所述的油酸与亚油酸或含其酯的混合物中油酸或含其酯与亚油酸或含其酯的摩尔比例为3:1～1:5；

(4)所述脂肪酶A为专一性或非专一性脂肪酶，优选地所述脂肪酶A为Novozyme 435；或

(5)所述步骤(2)中的反应在间歇反应釜或者连续反应器中进行。

7.一种由权利要求4～6任意一项所述制备方法制备得到的油脂组合物。

8.一种母乳脂肪替代物，其特征在于，所述母乳脂肪替代物中包含权利要求1‐4或7任一项所述的油脂组合物或权利要求5～6任一项所述的油脂组合物制备方法制备得到的油脂组合物。