[发明专利]一种油脂组合物及其制备方法

说明书

本发明提供一种油脂组合物，所述油脂组合物满足以下条件：(1)基于脂肪酸的总量计，棕榈酸为15％‐35％，不饱和脂肪酸为40％‐85％，肉豆蔻酸和月桂酸总量小于等于20％；所述不饱和脂肪酸中亚油酸为10％‐30％，其中所述不饱和脂肪酸为碳链长为8～24的不饱和脂肪酸；(2)基于总甘三酯质量计，所述油脂组合物中含有10％‐45％；10％‐45％的1‐油酸‐2‐棕榈酸‐3‐亚油酸甘油三酯OPL；3％‐35％的1,3‐二亚油酸‐2‐棕榈酸甘油三酯LPL。本发明提供的油脂组合物在脂肪酸组成和甘油三酯组成上全面接近母乳脂肪，更加科学合理；且该油脂组合物具有均衡比例的脂肪酸甘油三酯，满足婴幼儿生长发育对脂肪酸甘油三酯的需求。

技术领域

本发明涉及油脂组合物及其制备方法。

背景技术

在正常母乳哺育的婴幼儿生长发育中，母乳脂肪提供了需要能量的35％～55％。除了作为能量的主要来源，母乳脂肪也是机体组织的重要组成部分，为婴幼儿的发育提供必需脂肪酸，促进脂溶性成分的吸收等作用。

正常母乳中约4％为脂肪，组成母乳的脂肪酸主要为棕榈酸(C16:0，P)、油酸(C18:1n‐9，O)和亚油酸(C18:2n‐6，LA)，以及其他一些脂肪酸，如亚麻酸(C18:3n‐3，La)、花生四烯酸(C20:4n‐6，ARA)、二十二碳六烯酸(C22:6n‐3，DHA)、月桂酸(C12:0，La)、硬脂酸(C18:0，S)等。而且这些脂肪酸主要以甘油三酯的形式存在。

母乳中的脂肪一直被研究和模仿，以提高母乳脂肪替代物的消化吸收，对婴幼儿生长发育的促进作用。目前，研究的关注重点是1,3‐二油酸‐2‐棕榈酸甘油三酯即OPO，并已开始在婴幼儿配方食品中应用。

母乳脂肪替代物大多采用酶法对植物油或动物脂肪进行改性得到。目前专利已公开的母乳脂肪替代物，主要是通过混合植物油使得母乳替代物与母乳的脂肪酸组成相似，或通过合成OPO甘油三酯来提高母乳脂肪替代物中sn‐2棕榈酸的含量。

现有技术中母乳脂肪替代物主要来自于以下几种途径：

(1)采用植物油来补充所需的脂肪酸

专利CN200610167741.4公开了一种将多种植物油调配得到母乳脂肪替代物的方法。但是由于植物油与人乳脂肪在甘油三酯结构和脂肪酸分布方面具有极大不同，简单的植物油混合只能模拟与母乳在脂肪酸组成方面的相似，甘油三酯结构和含量方面与母乳差别巨大。

(2)采用本身sn‐2棕榈酸高的猪油或鲶鱼油提高sn‐2棕榈酸含量

专利CN200810066458.1公开了一种将猪油或猪油分提物获得富含OPO的甘油三酯，接着与其他动植物油脂进行调和获得与母乳脂肪相似的油脂；专利CN201010225899.9公开了一种将湄公河三角洲鲶鱼油脂和其它脂肪酸进行酶法酯交换反应得到母乳脂肪替代物；专利CN201410375590.6公开了一种采用猪油为基础原料，和其他油脂混合得到脂肪酸组成与母乳接近的混合油，再通过专一性脂肪酶催化上述甘油三酯混合物进行脂肪酸重排得到母乳脂肪替代物；专利CN201510247139.0公开了一种替代母乳组合物，其特征是通过分提猪油或巴沙鲶鱼油与植物油混合获得母乳脂肪替代物。然而猪油原料受民族习惯等影响不能广泛应用，且特定的鲶鱼油难以大规模得到。

(3)酶法合成OPO并用于母乳脂肪替代物

专利CN200680032811.3公开了一种通过酶法酯交换获得SOS甘油三酯接着使用该酯交换过程中产生的油酸副产物再与棕榈油硬脂精酯交换获得OPO甘油三酯的方法。专利CN200680033013.2公开了一种通过酶法酯交换碘价8‐12棕榈油硬脂精与油酸反应获得了OPO甘油三酯的方法。

(4)用sn‐2棕榈酸甘油三酯与多种脂肪酸或混合植物油进行酯交换