[发明专利]一种在面制品表面呈像的方法有效
| 申请号： | 201611253789.7 | 申请日： | 2016-12-30 |
| 公开（公告）号： | CN106804652B | 公开（公告）日： | 2019-04-05 |
| 发明（设计）人： | 刘鹏;尚小琴;姚志达;陈汉琳;黄桂涛;何艳宇;伍子婷 | 申请（专利权）人： | 广州大学 |
| 主分类号： | A21C9/00 | 分类号： | A21C9/00;B41M5/00 |
| 代理公司： | 广州市华学知识产权代理有限公司 44245 | 代理人： | 裘晖 |
| 地址： | 510006 广东省*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 制品 表面 方法 | ||
1.一种在面制品表面呈像的方法，其特征在于包括如下步骤：
(1)将需要呈像的图文用食用油墨打印在糯米纸上，得到印有图文的糯米纸；
(2)将明胶和水混合，加热搅拌溶解，得到明胶溶液；
(3)在面制品胚料的表面涂抹一层步骤(2)中得到的明胶溶液，再覆盖步骤(1)中得到的印有图文的糯米纸，静置，得到承载图文的面制品胚料；
(4)将物质A加水进行和面，压片，切割，得到透明片层；其中，物质A为明胶和西米粉的混合物；
(5)在步骤(3)中得到的承载图文的面制品胚料表面再涂抹一层步骤(2)中得到的明胶溶液，再覆盖或复合压延步骤(4)中得到的透明片层，得到表面呈像的面制品。
2.根据权利要求1所述的在面制品表面呈像的方法，其特征在于：还包括将步骤(5)中得到表面呈像的面制品进行烹饪。
3.根据权利要求1所述的在面制品表面呈像的方法，其特征在于：步骤(2)中所述的明胶和水按质量比1:1.0～1.5配比。
4.根据权利要求1所述的在面制品表面呈像的方法，其特征在于：所述的物质A为明胶和西米粉按质量比1:10～20配比得到的混合物。
5.根据权利要求1所述的在面制品表面呈像的方法，其特征在于：
步骤(2)中所述的溶解的温度为70℃～95℃；
步骤(3)中所述的静置时间为0.5～10min；
步骤(4)中所述的透明片层的厚度为0.5～2mm。
6.根据权利要求5所述的在面制品表面呈像的方法，其特征在于：
步骤(3)中所述的静置时间为5～10min；
步骤(4)中所述的透明片层的厚度为1mm。
7.根据权利要求1所述的在面制品表面呈像的方法，其特征在于：
步骤(3)中所述的面制品胚料通过如下方法制备得到：将面粉加水进行和面，得到面粉团，再经过压延或滚揉，得到面制品胚料。
8.根据权利要求1所述的在面制品表面呈像的方法，其特征在于：
步骤(3)中所述的面制品胚料表面的大小和所述的需要呈像的图文的大小相同，或大于所述的需要呈像的图文的大小；
步骤(4)中所述的透明片层的大小和所述的承载图文的面制品胚料表面的大小相同。
9.一种能在表面呈像的面制品，其特征在于：通过权利要求1～8任一项所述的方法制备得到。
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