[发明专利]固态发酵制取多糖红曲发芽米的方法及制品

权利要求书

1.一种采用诱变菌株红曲红曲菌固态发酵制取多糖红曲发芽米的方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)制备菌种发酵培养基：将谷类淀粉原料配制成菌种发酵培养基，所述谷类淀粉原料包括发芽米；

(2)制取菌种：制取诱变菌株红曲红曲菌(Monascus anka)Yang YZ2001作为发酵菌种，所述诱变菌株红曲红曲菌(Monascus anka)Yang YZ2001于2016年12月2日保藏于广东省微生物菌种保藏中心，生物保藏编号为：GDMCC 60124；

(3)生产种培养基的制备：

将步骤(2)所选取的菌株分别用下列培养基培养：斜面培养基、斜面特制培养基、液态摇瓶培养基；

(4)固态发酵处理：

在固态发酵罐中，经过浸料、洗料、蒸料、冷却、分离、接种、混合、保温、发酵后，收获得到多糖红曲发芽米，所述多糖红曲发芽米包括发芽胚芽米；

所述多糖红曲发芽米中处方药物含量不超过0.001g/kg，真菌毒素不超过10μg/kg，红曲多糖不低于80g/Kg，红曲蛋白不低于30g/Kg；

所述处方药物为洛伐他汀，所述真菌毒素为桔霉素。

2.如权利要求1所述的固态发酵制取多糖红曲发芽米的方法，其特征在于，步骤(4)还包括，将收获后的多糖红曲发芽米进行干燥，干燥温度为50～80℃。

3.如权利要求1所述的固态发酵制取多糖红曲发芽米的方法，其特征在于，所述斜面培养基的制备方法为：取麦芽汁10～20Be作为通用培养基，煮沸，按重量比分别按40～70％的量装入试管或茄子瓶，灭菌，冷却,与步骤(1)中选取的菌株接种，并进行斜面培养基的培养6～8天；

所述斜面特制培养基的制备方法为：取按照重量百分比计算的可溶性淀粉或米粉8～15％，硝酸钠0.1～0.3％，琼脂2～3％与剩余量的水进行混合，煮沸，与步骤(1)中培养的斜面培养基,分别按重量比40～70％的量装入试管或茄子瓶，灭菌，冷却，接种并进行斜面特制培养基的培养；

所述液态摇瓶培养基的制备方法为：选取淀粉或米粉8～15％、硝酸钠0.1～0.3％、酵母膏0.1～0.5％、与剩余量的水进行混合、搅拌均匀，再用乳酸或醋酸调节pH值为3.0～5.0，煮沸，形成液态摇瓶培养基，分别按重量40～70％的量装入三角瓶，灭菌，冷却、接种并进行液态摇瓶培养。