[发明专利]一种酵母及利用该酵母生产富硒酵母的方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种酵母及利用该酵母生产富硒酵母的方法，属于肥料制备领域。

背景技术

硒是人体必需的微量元素，适量摄入硒能够提高体内硒水平，使体内谷胱甘肽过氧化酶(GSH-PX)活性增加。硒缺乏可影响人体抗氧化功能与免疫功能，并引起克山病。硒酵母富含B族维生素。

硒在GSH-PX的活性中心，是GSH-PX的辅助因子，能催化过氧化氢和有机氢过氧化物的还原。用硒酵母治疗冠心病可使血浆过氧化脂质(LPO)均值下降，GSH-PX比值升高，硒可通过直接或间接的抗氧化作用，减少或阻止脂质过氧化反应，降低体内LPO浓度，升高前列环素PGI2的含量，使PGI1/TXA1(血栓素A2)比值升高，防止血栓形成。Se-GSH-PX活性增高能大量清除在血管壁损伤处凝聚的胆固醇，调节血脂代谢，从而防止动脉粥样硬化的发生与发展。

硒的抗氧化作用还能调整细胞代谢逆转恶性细胞的功能，微粒体环氧化酶或羟化酶能活化绝大多数致癌物，生成活性环氧化物和羟化产物而致癌。含硒酶GSH-PX能破坏体内的一些环氧化物造成环氧化活化途径的堵塞，改变致癌物的代谢方向，从而减少甚至消除致癌危险。

硒在抗衰老作用方面，目前认为其主要作用机制是硒化物参与Se-GSH-PX而发挥抗氧化的作用和硒本身就是自由基清除剂。硒可清除体内代谢所产生的自由基粒子，该自由基粒子在癌变过程中起重要作用，同时保护细胞膜及内容物免受损伤。

硒可抑制程序外DNA的修复，能抑制肿瘤细胞的DNA合成，硒通过先择性地抑制肝癌细胞的环-磷腺苷-磷酸-酯酶(C-AMP-PDZ)的活性，提高肝癌细胞内C-AMP水平，从而造成了控制癌细胞分裂及增殖的内环境而发挥抑癌作用。

研究表明适当剂量的硒制剂对正常的心脏功能具有明显的保护作用，缺硒情况下，由于GSH-PX的活力降低，体内代谢生成的脂质过氧化物积累过多，从而破坏了细胞膜的完整性。对缺硒人群补硒，由于增强了GSH-PX的活力，而防止了有害的脂质过氧化物的蓄积。

所谓富硒酵母是利用酵母在生长过程中对硒的自主吸收和转化，使硒与酵母体内的蛋白质和多糖结合，从而消除了无机硒对生物体的毒副作用，使硒能够更高效，更安全地被机体吸收利用。另外酵母中有丰富的蛋白质，维生素等营养成分，利于机体的生长。目前国内外对富硒酵母的研究和生产中普遍存在着硒转化率低、产率低等问题。

发明内容

本发明的目的是为解决上述问题而提供一种硒酵母。

本发明的上述目的是通过以下方案实现的。

一种酵母及利用该酵母生产富硒酵母的方法，其培养基由以下原料组成：牛肉膏蛋白胨、甲氧基肉桂酸辛酯、氯化锡、含氨基的有机氮源。

上述培养基由以下原料及其重量份数组成：

牛肉膏蛋白胨400-600重量份

甲氧基肉桂酸辛酯5-10重量份

氯化锡2-8重量份

含氨基的有机氮源40-80重量份

本发明的另一个目的是提供一种利用上述酵母生产富硒酵母的方法，它包括以下步骤：

①发酵培养：将培养基投入到发酵罐中，灭菌，然后以保藏编号为CCTCCM2011021的酵母为发酵种子接种至发酵罐中的培养基上进行培养；

②反馈控制流加培养：控制发酵温度28℃-32℃，PH4.9-5.5；发酵初始，在发酵罐中，以呼吸熵为依据反馈控制流加可发酵还原糖水溶液，控制发酵呼吸熵在0.8-1.1之间；发酵15-23小时后，以发酵罐中无机硒含量为依据反馈控制流加无机硒盐水溶液，控制发酵罐中的混合液体中无机硒盐含量在50-200mg/L；无机硒盐流加结束后，继续培养2-4小时；

③酵母泥制备：将经过上述步骤的发酵罐中的混合液体通过离心、洗涤、过滤，制得酵母泥。

作为上述技术方案的优选，在流加无机硒盐水溶液过程中，每隔5-10小时补加一次含氨基氮的有机氮源；所述无机硒盐水溶液为硒酸盐水溶液、亚硒酸盐水溶液或硒酸盐与亚硒酸盐的混合物的水溶液；所述含氨基氮的有机氮源为蛋白胨、酵母提取物、植物蛋白、氨基酸中的一种或多种。

作为上述技术方案的优选，它还包括步骤④成品制备：将所述酵母泥调浆，然后通过干燥的方式制得粉末；所述干燥具体为，采用160℃-200℃的温度进行喷雾干燥或在4-6Kpa的压力下进行蒸汽压力滚筒干燥，干燥后制得淡黄色粉末，该淡黄色粉末水分含量小于6wt%。