[发明专利]无烟气刀锅

说明书

技术领域

本发明涉及食物制备容器。本发明还涉及食物制备容器和基座的组合。此外，本发明还涉及一种用这种食物制备容器可选地与这种基座组合来制备食物的方法。

背景技术

用于辅助烹饪的电气装置是本领域已知的。例如，EP1912024描述了一种食物制备设备，其包括烹饪顶表面或炉灶面、前壁、位于前侧上并在所述顶表面上方延伸的透明壁、适于吸入在所述炉灶面产生和释放的烟雾/气味或气体的抽吸装置，所述抽吸装置包括布置在所述炉灶面和所述竖直壁之间的前倾进气格栅；透明壁向后弯曲，其下部几乎垂直延伸然后逐渐向后弯曲。收集被吸入的气体的室被布置在所述格栅下方并且进入竖直的吸入管道中，存在与该吸入管道相关联的适当的抽吸风扇，气体进入棱形过滤室，该过滤室设置有过滤隔板形式的过滤器，该过滤隔板布置在所述室的相对侧之间并且与所述设备的后壁正交地放置。

发明内容

当在家里用锅翻炒时，烟雾和飞溅对很多消费者而言都是问题。为了例示该问题，很多消费者在他们的炉的后面固定纸或铝箔，以防止烟雾、油烟和飞溅永久损坏墙壁。消费者也越来越担心烟雾和油烟的健康问题。

目前，存在这样的电器可用：其在封闭的环境中自动油炸，从而在该装置内部会含有烟雾、油烟和飞溅物。然而，不幸的是，观察到这种在封闭环境中的油炸不能产生可接受的食物效果。对于多种烹饪方法，需要高温以获得良好的效果；例如，为了翻炒，需要200℃及以上的温度。如果烹饪室例如用盖封闭，则烹饪方法将有效地变为蒸煮，最高温度为100℃，因此翻炒效果失效。

令人惊讶的是，为了提高烹饪的改进，至少有两个关键的边界条件应当满足：替代方法应类似于已经存在的方法；并且替代方法可以具有各式各样的优点，但不应牺牲烹饪的菜肴的味道。

在专业市场上，厨房通风机公司已经引进了重型解决方案，其集成了强大的空气过滤。然而，这种类型的产品不适合消费者家用。首先，可能会怀疑其是否能够防止足够的烟雾和飞溅。此外，尺寸和安装可能不太容易地适合标准的消费者厨房。

因此，本发明的一个方面是提供一种替代的食物制备容器，其优选地还至少部分地消除了一个或多个上述缺点。因此，本发明的另一方面是提供一种替代的食物制备容器系统，其优选地还至少部分地消除一个或多个上述缺点。另外，本发明的又一方面是提供一种替代的食物制备方法，其优选地还至少部分地消除了一种或多种上述缺点。

为了增加容纳烹饪的烟雾和飞溅物的效果，并且为了实现更小装置解决方案，本发明提出了将风刀/气刀放在锅或其他类型的烹饪容器的正上方。这提供了对于不期望的副作用(例如烟雾和飞溅)的结束，同时仍然允许用户进入以及目视检查。目前提出的解决方案在便利性、安全性和高性能烹饪方面提供了重要的消费者优势。在所提出的解决方案中，烟雾和气味可以保留在容器内，例如锅中，并且飞溅物也可以保留在容器内。然而，容器中的食物的目视检查基本上不受干扰，并且也不会妨碍炊具的使用。此外，高温烹饪(仍然)能够进行，食物质量和烹饪过程(基本上)不受影响。因此，本发明可以提供与常规烹饪和常规烹饪器具相同的食物质量和相同的食物经验，而烹饪过程可以改善，并且对于制备食物的人而言可以更方便。

因此，在第一方面，本发明提供了一种食物制备容器(在此也称为“容器”)，其包括用于将食材引入食物制备容器中的主入口，其中食物制备容器包括气流发生器出口和气流接收器入口，其中气流发生器出口构造成：当气流发生器出口与操作中的气流发生器功能性地耦合时，提供气流接收器入口的方向上的气流(即，特别是空气流)，并且该气流具有与主入口平行的分量。因此，气流具有与主入口(基本上)平行的气流分量。

在另一方面，本发明还提供了基座与食物制备容器(例如本文特别进一步限定的)的组合(“套件”；本文中也称为“食物制备容器系统”)，其中基座和食物制备容器中的一个或多个包括所述气流发生器。特别地，提供了包括基座和食物制备容器的组合，其中食物制备容器包括用于将食材引入食物制备容器中的主入口，并且其中所述组合包括气流发生器，特别地，其中基座包括所述气流发生器，并且其中所述组合还包括气流发生器出口和气流接收器入口，其中气流发生器出口构造成：当气流发生器出口与操作中的气流发生器功能性地耦合时，在气流接收器入口的方向上提供气流，并且该气流具有与主入口平行的分量。在具体实施例中，所述组合的食物制备容器具体地是上面限定的包括所述气流发生器出口和所述气流接收器入口(另见下文)的食物制备容器。