[发明专利]乳酸和/或乙酸细菌或真菌的选择性检测

权利要求书

1.一种用于在食品加工基质中检测乳酸细菌和/或乙酸细菌的方法，所述食品加工基质包含微生物菌群，所述微生物菌群包含乳酸和/或乙酸细菌菌群并且包含真菌菌群，所述细菌菌群包含细菌来源的三磷酸腺苷，所述真菌菌群包含真菌来源的三磷酸腺苷，所述方法包括以下步骤：

-向所述基质施加抗真菌剂，所述抗真菌剂具有在第一时间限制下对所述真菌菌群是致命的抗真菌作用以及在所述第一时间限制之后的第二时间限制下对所述细菌菌群是非致命的抗生素作用，

-在所述第一时间限制和所述第二时间限制之间检测所述微生物菌群；

其中，对于所述第一时间限制，所述致命的抗真菌作用将真菌来源的三磷酸腺苷释放到所述基质中，并且其中在所述第一时间限制和所述第二时间限制之间通过以下步骤来检测所述微生物菌群：

-从所述基质除去游离的三磷酸腺苷，然后

-向所述基质施加裂解剂，以从所述基质释放所述细菌来源的三磷酸腺苷，然后

-测量释放的所述三磷酸腺苷。

2.根据权利要求1所述的方法，其中，所述抗真菌剂是麦角甾醇的抑制剂。

3.根据权利要求1所述的方法，其中，所述抗真菌剂是麦角甾醇的甾醇前体的抑制剂。

4.根据权利要求1所述的方法，其中，所述抗真菌剂具有戊二酰亚胺官能团并且是真核生物蛋白质合成延长期的易位步骤的抑制剂。

5.根据权利要求1所述的方法，其中，所述抗真菌剂是β-葡聚糖的合成的抑制剂。

6.根据权利要求2所述的方法，其中，所述麦角甾醇的抑制剂是多烯家族的分子。

7.根据权利要求3所述的方法，其中，所述麦角甾醇的甾醇前体的抑制剂是吗啉家族的分子。

8.根据权利要求3所述的方法，其中，所述麦角甾醇的甾醇前体的抑制剂是唑类家族的分子。

9.根据权利要求1所述的方法单独评估在包含乳酸和/或乙酸细菌菌群和真菌菌群的食品加工基质中的真菌来源的三磷酸腺苷和细菌来源的三磷酸腺苷的应用，包括以下步骤：

-获取所述基质的第一等分部分；

-获取所述基质的第二等分部分；

-将根据权利要求1所述的方法应用至所述第一等分部分以获得代表在所述基质中的所述细菌来源的三磷酸腺苷的量的第一测量结果；

-将裂解剂施加至第二样品，然后测量在所述第二等分部分中的游离三磷酸腺苷，以获得代表在所述基质中的细菌和真菌来源的三磷酸腺苷的量的第二测量结果；

-形成在所述第二测量结果和所述第一测量结果之间的差，以获得代表在所述基质中的所述真菌来源的三磷酸腺苷的量的第三测量结果。

10.一种用于在包含微生物菌群的食品加工基质中检测真菌的方法，所述微生物菌群包含乳酸和/或乙酸细菌菌群并且包含真菌菌群，所述细菌菌群包含细菌来源的三磷酸腺苷，所述真菌菌群包含真菌来源的三磷酸腺苷，所述方法包括以下步骤：

-向所述基质施加抗真菌剂，所述抗真菌剂具有在第一时间限制下对于所述真菌菌群是致命的抗真菌作用以及在所述第一时间限制之后的第二时间限制下对于所述细菌菌群是非致命的抗生素作用，所述致命作用在所述第一时间限制下释放真菌来源的三磷酸腺苷，

-在所述第一时间限制和所述第二时间限制之间测量在所述基质中释放的所述真菌来源的三磷酸腺苷。