[发明专利]由完整尾部薄片形成的多用途水分保持的生龙虾制品及其制备方法在审
| 申请号： | 201680008474.8 | 申请日： | 2016-02-02 |
| 公开（公告）号： | CN107529802A | 公开（公告）日： | 2018-01-02 |
| 发明（设计）人： | 艾莉森·巴夏克 | 申请（专利权）人： | 艾莉森·巴夏克 |
| 主分类号： | A23L17/40 | 分类号： | A23L17/40;A23L3/36;A23L5/00;A22C29/02;A22C7/00;A23P20/12;A23P30/20 |
| 代理公司： | 北京路浩知识产权代理有限公司11002 | 代理人： | 王朋飞,张晶 |
| 地址： | 美国佐*** | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 完整 尾部 薄片 形成 多用途 水分 保持 龙虾 制品 及其 制备 方法 | ||
1.一种生龙虾制品，其包括：
包含至少一种碳水化合物的密封材料；和
从龙虾尾部取出的没有壳或外骨骼的生龙虾尾肉的完整横向薄片，
其中通过施加力来压制生龙虾尾肉薄片，使其相对于从龙虾尾部取出时的状态具有：(i)减小的厚度和(ii)增加的长度和增加的宽度中的至少一种；
密封材料覆盖生龙虾尾肉薄片的至少一部分表面。
2.根据权利要求1所述的生龙虾制品，其中通过自动挤出或手动挤出施加力。
3.根据权利要求1所述的生龙虾制品，其中所述至少一种碳水化合物是淀粉。
4.根据权利要求3所述的生龙虾制品，其中所述淀粉包括用鸡蛋粘合到生龙虾尾肉薄片的面粉和面包屑。
5.根据权利要求1所述的生龙虾制品，其中所述密封材料覆盖所述生龙虾尾肉薄片的整个表面。
6.根据权利要求1所述的生龙虾制品，其中通过以相对于切割表面约90度的角度进行切割来将生龙虾尾肉薄片从龙虾尾部取出。
7.根据权利要求1所述的生龙虾制品，其中通过以相对于切割表面约10-45度的角度进行切割来将生龙虾尾肉薄片从龙虾尾部取出。
8.根据权利要求1所述的生龙虾制品，其中所述生龙虾尾肉薄片被冷冻。
9.根据权利要求1所述的生龙虾制品，其中所述生龙虾尾肉薄片已被煎炸。
10.根据权利要求1所述的生龙虾制品，其中在取出所述生龙虾尾肉薄片之前，已经对所述龙虾尾部实施了至少一种高压处理(HPP)技术。
11.一种生龙虾制品的生产方法，所述方法包括：
将生龙虾尾肉的完整横向切片从龙虾尾部取出，其中生龙虾尾肉薄片无外壳或外骨骼；
通过施加力来压制生龙虾尾肉薄片，使其相对于从龙虾尾部取出时的状态具有：(i)减小的厚度和(ii)增加的长度和增加的宽度中的至少一种；以及
用包含至少一种碳水化合物的密封材料覆盖生龙虾尾肉薄片的至少一部分表面。
12.根据权利要求11所述的方法，其中压制生龙虾尾肉薄片的步骤包括通过自动挤出或手动挤出施加力。
13.根据权利要求11所述的方法，其中所述至少一种碳水化合物是淀粉。
14.根据权利要求13所述的方法，其中所述淀粉包括用鸡蛋粘合到生龙虾尾肉薄片的面粉和面包屑。
15.根据权利要求11所述的方法，其中用密封材料覆盖生龙虾尾肉薄片的至少一部分表面包括用所述密封材料覆盖所述生龙虾尾肉薄片的整个表面。
16.根据权利要求11所述的方法，其中从龙虾尾部取出生龙虾尾肉的完整横向薄片的步骤包括以相对于切割表面约90度的角度进行切割。
17.根据权利要求11所述的方法，其中从龙虾尾部取出生龙虾尾肉的完整横向薄片的步骤包括以相对于切割表面约10-45度的角度进行切割。
18.根据权利要求11所述的方法，其还包括将生龙虾尾肉薄片冷冻。
19.根据权利要求11所述的方法，其还包括将生龙虾尾肉薄片煎炸。
20.根据权利要求11所述的方法，其还包括在取出生龙虾尾肉薄片之前，对所述龙虾尾部实施至少一种高压处理(HPP)技术。
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