[发明专利]包括抗微生物组合物的包装材料

说明书

技术领域

本发明涉及包括抗微生物组合物的可用于包装的材料。此类材料可特别用于食品包装应用。

背景技术

在包装食品工业中，特别在将鲜肉包装到塑料材料中，保护肉其免受细菌和细菌生长的危害对肉加工者、包装者和零售商很重要。在鲜肉空间中，成本效益和长效抗微生物效力都是重要的考量。鲜牛肉、猪肉和家禽肉市场中的绝大多数商用抗微生物技术是利用抗微生物喷洒或浴洗来将抗微生物剂施涂到动物躯体上的躯体施涂。

在鲜肉的制备和包装中沿着供应链提供多种病原体障碍是所期望的。照此，大量的研究已转到开发可随着包装或与包装一起递送的抗微生物溶液。已经尝试了许多技术，包含例如：直接将抗微生物剂并入包装材料中(例如通过复配或共混)；将抗微生物剂固定到包装上(例如通过表面处理、反应性结合等)，通过聚合物树脂(例如季聚合物)的官能化并入抗微生物剂，以及通过施涂将抗微生物剂施涂到包装表面。这些技术中的每一种都具有严重的局限性。将抗微生物剂并入包装材料中受到抗微生物剂与挤出温度的温度相容性的限制(大部分有机抗微生物剂是不相容的)。使用抗微生物剂(例如像银这样的温度稳定的金属基颗粒)会导致所述试剂浸析出包装材料并浸析到食品上。另外，某些抗微生物剂可引起与鲜肉相关的感官(例如酸、精油等)变化。对聚合物进行官能化以包含具有抗微生物特性的官能团通常成本效益不高。用抗微生物剂涂覆包装表面也不高效，因为此类涂料通常是水基的，并且因此会从食品表面滴落并聚集在包装中的凹口中。最后，将抗微生物剂固定在包装基底上会固有地降低抗微生物剂的流动性并影响效力。

因此期望具有在食品包装特别是鲜肉包装中提供抗微生物剂的替代方法。

发明内容

本发明某些抗微生物组合物与基底的组合提供了如本文所述的适合包装的材料，有利地解决了与以前尝试在食品包装中提供抗微生物剂相关的许多局限性。例如，在各种实施例中，本发明提供了适合包装的各种材料，其可帮助以适当的食品接触时间(相对于水基系统显著增加)适当地覆盖包装和食品表面，同时保持抗微生物剂的流动性。

在一个方面，本发明提供了一种适合包装的材料，其包括(a)基底，以及(b)抗微生物组合物，所述抗微生物组合物包括：(i)活性抗微生物剂和(ii)载体，其中抗微生物组合物在2℃和12℃之间的温度下具有至少50厘泊的粘度。在此类粘度下，由与食品(例如鲜肉)接触的包装材料递送或负载的抗微生物组合物有助于延长活性抗微生物剂在食品表面上的接触时间。此外，所述活性抗微生物剂可在载体基质内保持完全的流动性，从而容许其自由地移动到感染位点，并因此相对于替代方法提高了效力。

这些以及其它实施例在具体实施方式中进行了更详细的描述。

附图说明

图1是显示实例1结果的条形图。

图2是显示实例2结果的条形图。

图3是显示实例3结果的条形图。

具体实施方式

除非本文另外指出，百分比都是重量百分比(wt％)，并且温度都以℃计。“食品表面”是任何食品的外表面。食品非限制性地包含肉、奶酪、水果和蔬菜。肉是旨在用作食品的动物肉体。动物包含哺乳类(例如母牛、猪、羊、水牛等)、禽类(例如鸡、火鸡、鸭、鹅等)、鱼类和贝类。肉包含鲜肉(例如动物躯体、切割肉块等)、加工过的肉，以及像香肠、熏肉、肉松、熟食肉、肉片和肉馅这样的加工过的肉制品。此类肉可包含例如鲜肉、加工过的肉和加工过的肉制品，其将会在冷藏条件下(例如在2到6℃的温度下)存储、运输、展示和/或销售。“肉表面”是任何肉制品的外表面。

动物被屠宰后，通常在包装之前将肉以多种方式加工以销售给消费者。在一些肉制品(例如牛排、鸡胸等)的情况下，仅将肉切成和剪成更小的尺寸。在另一个实例中，可对像熟肉这样的肉制品进行切割、调味、烹制、然后切片。肉可能以本领域技术人员已知的范围广泛的其它方式制备。为了准备销售给消费者，一旦制备后和/或加工后便将肉以多种方式包装。