[发明专利]微波烹饪用果酱混合组合物、使用其的果酱及其制备方法

权利要求书

1.一种微波烹饪用的果酱混合组合物，包含油脂。

2.根据权利要求1所述的微波烹饪用的果酱混合组合物，其中，所述油脂包括选自由植物油脂，动物油脂，以及由植物油脂或动物油脂获得的氢化油、分馏油、酯交换油、粉末状油脂、以及乳化剂组成的组中的至少一种。

3.根据权利要求2所述的微波烹饪用的果酱混合组合物，其中，所述植物油脂是粉末形式的。

4.根据权利要求1所述的微波烹饪用的果酱混合组合物，其中，还包含甜味剂、柠檬酸以及增稠剂。

5.根据权利要求4所述的微波烹饪用的果酱混合组合物，其中，所述甜味剂单独包含一般甜味剂，或包含选自由一般甜味剂、糖醇和高强度甜味剂组成的组中的至少两种甜味剂。

6.根据权利要求5所述的微波烹饪用的果酱混合组合物，其中，所述一般甜味剂包括选自由糖、葡萄糖、木糖、塔格糖、阿洛酮糖、淀粉糖浆、糖浆、糊精、麦芽糖、低聚果糖、异麦芽低聚糖、麦芽低聚糖、低聚木糖和壳低聚糖组成的组中的至少一种；所述糖醇包括选自由山梨糖醇、甘露糖醇、乳糖醇、麦芽糖醇、木糖醇和赤藓糖醇组成的组中的至少一种；以及所述高强度甜味剂包括选自由阿斯巴甜、安赛蜜、甜蜜素、糖精钠、三氯蔗糖、甜叶菊甜味剂、甜精、祝马丁、纽甜、莫内林和罗汉果组成的组中的至少一种。

7.根据权利要求5所述的微波烹饪用的果酱混合组合物，其中，相对于100重量份的整个所述甜味剂，所述甜味剂是通过将50重量份至90重量份的所述一般甜味剂与10重量份至50重量份的所述糖醇混合来获得的。

8.根据权利要求5所述的微波烹饪用的果酱混合组合物，其中，相对于100重量份的整个所述甜味剂，所述甜味剂是通过将95重量份至99.992重量份的所述一般甜味剂与0.008重量份至5重量份的所述高强度甜味剂混合来获得的。

9.根据权利要求5所述的微波烹饪用的果酱混合组合物，其中，相对于100重量份的整个所述甜味剂，所述甜味剂是通过将45重量份至89.992重量份的所述一般甜味剂与10重量份至50重量份的所述糖醇和0.008重量份至5重量份的所述高强度甜味剂混合来获得的。

10.根据权利要求4所述的微波烹饪用的果酱混合组合物，其中，所述增稠剂包括选自由明胶、果胶、瓜尔胶、黄原胶、角叉菜胶、甲基纤维素、藻酸钠和刺槐豆胶组成的组中的至少一种。

11.根据权利要求4所述的微波烹饪用的果酱混合组合物，包含：82重量％至99.997重量％的所述甜味剂；0.01重量％至3重量％的所述柠檬酸；0.01重量％至5重量％的所述增稠剂；以及0.01重量％至10重量％的所述油脂。

12.一种制备微波烹饪用的果酱混合组合物的方法，包括：

通过将甜味剂、柠檬酸、增稠剂和油脂混合来制备混合物；以及

干燥所述混合物。

13.根据权利要求12所述的方法，其中，所述甜味剂、所述增稠剂和所述油脂是粉末形式的，并且制备所述混合物包括：将所述甜味剂与所述增稠剂和所述油脂混合，以及通过将液体柠檬酸喷雾或喷洒在所述混合物上来涂覆所述混合物。

14.根据权利要求13所述的方法，其中，所述液体柠檬酸是溶解在纯水中的柠檬酸溶液，并且基于所述果酱混合组合物的总重量，用量为0.05重量％至5重量％。

15.一种用于制备果酱的方法，包括：

准备水果或蔬菜；

制备根据权利要求1至11中任一项所述的微波烹饪用的果酱混合组合物；

将所述果酱混合组合物与所述水果或蔬菜混合；

在500W至1000W微波炉中加热混合物3至20分钟；以及

在室温下冷却所述混合物。