[发明专利]用于解冻和/或烹制食物的装置和方法

权利要求书

1.一种用于解冻和/或烹制食物的装置，包括：

支撑结构(3)；

处理区域(4)；

支撑器械(8)，所述支撑器械用于支撑在所述处理区域(4)待烹制的至少一个食物(5)，安装在所述支撑结构(3)上；

射频介电加热器械(15)，所述射频介电加热器械安装在所述处理区域(4)处的所述支撑结构(3)上，并继而包括位于所述处理区域(4)处的至少两个电极(16)和用于在所述电极(16)之间施加电位差的设备(17)，所述电位差以1MHz到300MHz的频率可变化；至少一个电极(16)至少部分地由铁磁材料制成；以及

感应加热器械(21)，所述感应加热器械与至少部分地由铁磁材料制成的所述至少一个电极(16)电磁耦合，以在使用时对所述电极(16)进行加热，使得完全相同的所述至少一个电极(16)将热量传递到所述食物(5)。

2.根据权利要求1所述的装置，其特征在于所述支撑器械(8)包括从第一装载端(11)延伸到第二卸载端(12)并穿过所述处理区域(4)的带式输送机(10)。

3.根据权利要求2所述的装置，其特征在于所述带式输送机(10)包括至少一个有源部分(19)，所述有源部分(19)是导电的，并且还构成所述电极(16)中的一个电极的至少一部分。

4.根据权利要求3所述的装置，其特征在于所述装置还包括用于待处理的所述食物(5)的一个或多个盘(14)，每个盘(14)至少部分地由导电材料制成并且还构成所述电极(16)中的一个电极的至少一部分。

5.根据权利要求4所述的装置，其特征在于至少在所述处理区域(4)处，每个盘(14)的由导电材料制成的部分电连接到所述带式输送机(10)的所述有源部分(19)，从而使得每个盘(14)的由导电材料制成的所述部分具有基本上与所述带式输送机的所述有源部分相同的电位。

6.根据权利要求4所述的装置，其特征在于每个盘(14)包括由铁磁材料制成的芯，所述芯的外侧覆有食品安全级不锈钢。

7.根据权利要求1所述的装置，其特征在于所述电极(16)中的至少一个或所述支撑器械(8)分别相对于所述支撑器械(8)或相对于所述电极(16)中的至少一个是可移动的，以在使用时调整所述至少一个电极或所述支撑器械与放置在所述支撑器械(8)上的待处理的食物(5)之间的距离。

8.根据权利要求1所述的装置，其特征在于所述电极(16)中的至少一个电极相对于另一个电极是可移动的。

9.根据权利要求1所述的装置，其特征在于所述两个电极(16)位于所述处理区域(4)的相对两侧。

10.根据权利要求1所述的装置，其特征在于所述两个电极(16)位于所述处理区域(4)的同一侧。

11.根据权利要求1所述的装置，其特征在于每个电极(16)包括多个等电位元件(18)，一个电极的所述等电位元件(18)与另一个电极(16)的等电位元件交替。

12.根据权利要求1所述的装置，其特征在于用于在所述电极(16)之间施加可变电位差的所述设备(17)施加以10MHz到100MHz的频率可变化的电位差。

13.根据权利要求1所述的装置，其特征在于所述感应加热器械(21)以50kHz到800kHz的频率工作。