[发明专利]绿茶提取组合物

说明书

本发明是一种绿茶提取组合物，其含有如下成分(A)、(B)、(C)、(D)以及(E)：(A)非聚合型儿茶素类、(B)糖类、(C)铁、(D)咖啡因及(E)没食子酸；且(A)非聚合型儿茶素类的含量为25～45质量％，(B)糖类的含量为4～13质量％，(B)糖类与(D)咖啡因的质量比[(D)/(B)]为0.2～0.8，(E)没食子酸与(C)铁的质量比[(E)/(C)]为55～2500，并且(F)含水率为10质量％以下。

技术领域

本发明涉及一种绿茶提取组合物。

背景技术

一般通过利用温水或冷水对茶叶进行提取，而形成含有可溶性茶成分的绿茶提取物。通过将该绿茶提取物进行浓缩或精制，而形成浓缩绿茶提取物或精制绿茶提取物，再一般以冷冻、冷藏或干燥的状态下进行保存。

例如，作为口中的触感或余味得到改善的精制茶提取物，已知有一种精制茶提取物，其固形物成分中的非聚合型儿茶素类的纯度为50质量％以上，固形物成分中的镁的含量为300mg/kg以下，且固形物成分中的镁与锰的质量比(锰/镁)为0.25以下(专利文献1)。另外，作为透明度及颜色得到改善的绿茶提取物，已知有一种绿茶提取物，其特征在于含有特定量的儿茶素混合物、茶氨酸、以及钙、镁、锰、铝、锌及铁离子(专利文献2)。

(专利文献1)日本专利特开2012-115229号公报

(专利文献2)日本专利特开2001-197863号公报

发明内容

本发明提供一种绿茶提取组合物、配合该绿茶提取组合物而成的容器装饮料、以及配合该绿茶提取组合物而成的速溶粉末饮料，该绿茶提取组合物含有如下成分(A)、(B)、(C)、(D)以及(E)：

(A)非聚合型儿茶素类、

(B)糖类、

(C)铁、

(D)咖啡因及

(E)没食子酸；且

(A)非聚合型儿茶素类的含量为25～45质量％，

(B)糖类的含量为4～13质量％，

(B)糖类与(D)咖啡因的质量比[(D)/(B)]为0.2～0.8，

(E)没食子酸与(C)铁的质量比[(E)/(C)]为55～2500，并且

(F)含水率为10质量％以下。

具体实施方式

本发明者发现：绿茶提取组合物若在不冷冻或冷藏的情况下长时间保存，则根据含水率不同会出现不同的现象，即：在含水率较高时会发黑，相对于此，若含水率较低则会发红。本发明是关于一种在保存时不易产生色调变化且干涩感或刺激感等令人不快风味得到减轻的绿茶提取组合物。

本发明者发现：通过将绿茶提取组合物中所含有的非聚合型儿茶素类及特定成分的各含量、该特定成分与咖啡因的含量比、特定成分与特定金属的含量比、以及含水率控制为特定量，能够获得一种在保存时不易产生色调变化且干涩感或刺激感等令人不快风味得到减轻的绿茶提取组合物。

根据本发明，能够提供一种在保存时不易产生色调变化且干涩感或刺激感等令人不快风味、或不像绿茶味的异味得到减轻的绿茶提取组合物。进而，本发明的绿茶提取组合物能够用作干涩感或刺激感等令人不快风味、或不像绿茶味的异味得到减轻而无不适感的容易饮用的饮料的制造原料。

[绿茶提取组合物]