[发明专利]具有单酰基甘油酯的油组合物

权利要求书

1.一种制备含有原位制备的单酰基甘油酯的除臭油的方法，其中所述方法包括以下步骤：

a)在酶的存在下用水水解甘油三酯油，并获得其中形成至多50%w/w的游离脂肪酸的疏水相，

b)除去20%-100%w/w的所形成的游离脂肪酸以保持含甘油酯的部分，其中游离和酯化的羟基(OH)与游离和酯化的脂肪酸(FA)的比率大于1.07，

c)在酶的存在下缩合和/或酯交换含甘油酯的部分，和

d)收集含有小于1%w/w游离脂肪酸和含有1.5-25%单酰基甘油酯的除臭油。

2.根据权利要求1所述的方法，其中在步骤d）中收集含有小于0.5%游离脂肪酸和含有1.5-25%单酰基甘油酯的除臭油。

3.根据权利要求1所述的方法，其中所述除臭油通过过滤和/或漂白从酶中释放。

4.根据权利要求1至3中任一项所述的方法，其中所述除臭油被漂白。

5.根据权利要求1至3中任一项所述的方法，其中所述除臭油在不高于210℃的温度除臭。

6.根据权利要求5所述的方法，其中所述除臭油在不高于190℃的温度除臭。

7.根据权利要求1至3中任一项所述的方法，其中在步骤b)中，通过倾析20至80%w/w的疏水相并保持含甘油酯的部分来除去所述游离脂肪酸，其中游离和酯化的羟基(OH)与游离和酯化的脂肪酸(FA)的比率大于1.07。

8.根据权利要求1至3中任一项所述的方法，其中在步骤b)中，通过中和和/或蒸馏所形成的游离脂肪酸获得含甘油酯的部分。

9.根据权利要求1至3中任一项所述的方法，其中所述含甘油酯的部分是含有至少20%w/w的二酰基甘油酯的富含二酰基甘油酯的产物。

10.根据权利要求1至3中任一项所述的方法，其中在步骤a)中，所述酶是单/二酰基甘油酯选择性酶。

11.根据权利要求1至3中任一项所述的方法，其中所述酯交换酶和所述水解酶在选择性和/或稳定性方面不同。