[发明专利]对流式烤箱

说明书

公开了一种具有一个或更多个中间送气室的对流式烤箱。安置在烤箱腔内的中间送气室限定上烹饪室的底部和下烹饪室的顶部。每个中间送气室均包括：左侧进气口，左侧进气口用于从位于烤箱腔的左侧腔壁上的左侧空气通道接收热空气；右侧进气口，右侧进气口用于从位于烤箱腔的右侧腔壁上的右侧空气通道接收热空气；送气室顶表面，送气室顶表面包括构造成将热空气的一部分向上引导的多个顶出气口；以及送气室底表面，送气室底表面包括构造成将热空气的一部分向下引导的多个底出气口。送气室顶表面和送气室底表面优选地成形为对流入烤箱腔的热空气的均匀分布进行优化。

相关技术的交叉引用

本申请要求于2016年4月8日提交的美国专利申请No.15/094,645号的优先权、于2016年2月4日提交的美国专利申请No.15/016,093以及于2015年6月8日提交的美国专利申请No.14/733,533的优先权，所有这些专利申请的全部内容都通过参引并入本文。

技术领域

本发明总体上涉及烹饪烤箱，并且具体地涉及具有一个或更多个送气室的对流式烤箱。

背景技术

烤箱通常包括构造成接纳用于烹饪的食品的烤箱腔。烤箱还包括可以是电阻元件或气体燃烧器的加热元件，以用于产生热能来烹饪放置在烤箱腔内的任何食物。一些烤箱可以包括用于迫使热空气在烤箱腔内移动的风扇，并且这些烤箱通常被称为对流式烤箱。

对流式烤箱几十年来一直是商用厨房中广为应用的设备。商用对流式烤箱通常有两种尺寸，即全尺寸和半尺寸。全尺寸商用对流式烤箱设计成配装在约40英寸宽×40英寸深的行业标准占地面积的空间内，该空间适用于大多数商用厨房中的全尺寸对流式烤箱。全尺寸商用对流式烤箱的烤箱腔也定尺寸成接纳约26英寸宽×18英寸深的行业标准全尺寸烹饪托盘。烹饪腔的高度通常为约20英寸，该高度能够构造成满足多个搁架的高度比如11个可能的搁架的高度，以容纳可以在对流式烤箱中烹饪的各种食物的高度。例如，如果要烹饪9英寸高的火鸡，则仅可以将2个搁架安置在商用对流式烤箱中，但是在烹饪许多搁架上的2英寸高的烤宽面条的情况下，4个到5个搁架可以从上到下均匀地间隔开。半尺寸的商用对流式烤箱可以类似地构造并定尺寸成配装到商用厨房的行业标准半尺寸空间中并接纳行业标准的半尺寸烤盘。

当在典型的对流式烤箱中进行烹饪时，烤箱腔内的热空气通过风扇循环。风扇通常通过将空气从烤箱腔抽出穿过烤箱腔的后腔壁上的一个或更多个返回空气开口来引发热空气的流动。热空气随后离开烤箱腔的侧腔壁或顶腔壁和底腔壁上的其他开口。热空气移动穿过烤箱腔以有助于将热量分配到放置在烤箱腔内的食品。典型的对流式烤箱的加热系统的示例可以在Smith等人的美国专利No.4,395,233中找到。

常规的对流式烤箱的加热系统的一个问题是其可能在烤箱腔中产生高速气流区域和低速气流区域，使得热空气不能均匀地分布在烤箱腔内。因此，放置在烤箱腔中的食物可能被不均匀地烹饪。例如，放置在对流式烤箱内的不同高度处的不同搁架上的食物可能以不同的速率进行烹饪。此外，放置在同一搁架上的食物可能无法受到均匀的加热。这种不均匀的烹饪可能会导致食物浪费，这是因为位于烤箱腔的较高加热部分中的食物与位于烤箱腔的较低加热部分中的食物相比可能被以不可接受的方式过度烹饪。可以通过使烹饪托盘在烤箱腔内旋转以及利用降低的烹饪温度和降低的鼓风机速度来部分地克服烹饪的不均匀性，但这样做会增加对熟练工人的需求以及延长烹饪时间。

因此，需要一种克服上述问题的改进的对流式烤箱。

发明内容

现在已经发现，本发明的上述及相关目的以若干相关方面的形式获得，所述若干相关方面包括具有一个或更多个送气室的对流式烤箱。

本发明涉及一种对流式烤箱，该对流式烤箱包括：壳体，壳体具有烤箱腔和用于进入烤箱腔的烤箱门；左侧空气通道，左侧空气通道位于烤箱腔的左侧腔壁上；右侧空气通道，右侧空气通道位于烤箱腔的右侧腔壁上；鼓风机，鼓风机用于将热空气传送至左侧空气通道和右侧空气通道；以及中间送气室，中间送气室在烤箱腔内限定上烹饪室的底部和下烹饪室的顶部。