[发明专利]烹饪烤箱

说明书

所公开的是一种烹饪烤箱。该烹饪烤箱包括：壳体，该壳体具有烤箱腔和用于进入该烤箱腔的烤箱门；至少一个鼓风机，所述至少一个鼓风机用于产生热空气；一个或更多个空气通道，所述一个或更多个空气通道用于将来自鼓风机的热空气朝向烤箱腔引导；以及一个或更多个可移除的空气送气室，其中，每个可移除的空气送气室均连接至所述一个或更多个空气通道中的一个空气通道并且包括用于从空气通道接收热空气的进气边缘，每个可移除的空气送气室均在烤箱腔内限定烹饪室的顶部或底部并且包括用于将热空气引导到烹饪室中的多个通气口。该烹饪烤箱还可以包括控制面板，该控制面板用于分开地且独立地控制由可移除的空气送气室限定的烹饪室中的每个烹饪室。

相关申请的交叉引用

本申请要求于2016年2月4日提交的美国专利申请No.15/016,093以及于2015年6月8日提交的美国专利申请No.14/733,533的优先权，这些专利申请中的所有专利申请的全部内容都通过参引并入本文。

技术领域

本发明总体上涉及烹饪烤箱，并且具体涉及具有可移除的空气送气室的对流式烤箱。

背景技术

烤箱一般包括构造成接纳用于烹饪的食物制品的烤箱腔。烤箱还包括可以是电阻元件或气体燃烧器的加热元件，以用于产生热能来烹饪放置在烤箱腔内的任意食品。一些烤箱可以包括用于迫使热空气在烤箱腔内运动的风扇，并且这些烤箱通常被称为对流式烤箱。

几十年来，对流式烤箱已成为商用厨房中的主力。商用对流式烤箱一般具有两种尺寸，即全尺寸和半尺寸。全尺寸商用对流式烤箱设计成配装在工业标准占用区域的空间内，该工业标准占用区域为近似40英寸宽乘40英寸深并且可用于大多数商用厨房中的全尺寸对流式烤箱。全尺寸商用烤箱的烤箱腔还定尺寸成接纳工业标准的全尺寸烹饪托盘，这些全尺寸烹饪托盘为近似26英寸宽乘18英寸深。烹饪腔的高度通常为大约20英寸，所述高度能够构造成允许多个搁架高度例如11个可能的搁架高度，以适应可以在对流式烤箱中烹饪的不同食物的高度。例如，在烹饪9英寸高的火鸡的情况下，可以仅将2个搁架放置在商用对流式烤箱中，但是在烹饪许多搁架上的2英寸高的烤宽面条时，可以将4个到5个搁架从上向下均匀地间隔开。半尺寸的商用对流式烤箱可以类似地构造成并定尺寸成配装到商业厨房中的工业标准半尺寸空间中并接纳工业标准的半尺寸平底锅。

当在典型的对流式烤箱中进行烹饪时，烤箱腔内的热空气由风扇来循环。风扇通过将空气从烤箱腔抽出穿过该烤箱腔的后壁上的多个开口而引发热空气的流动。热空气随后离开烤箱腔的侧壁上的其他开口。热空气移动穿过烤箱腔以帮助将热能分布至放置在烤箱腔内的食物制品。典型的对流式烤箱的加热系统的示例可以在Smith等人的美国专利4,395,233中找到。

常规对流式烤箱的加热系统的一个问题是该加热系统会在烤箱腔中产生高速气流区域和低速气流区域而使得热空气没有均匀地分布在烤箱腔内。因此，放置在烤箱腔中的食品会被不均匀地烹饪。例如，放置在对流式烤箱内的不同高度处的不同搁架上的食品可以以不同的速率进行烹饪。此外，放置在同一搁架上的食品还会接受不均匀的加热。这种不均匀的烹饪会导致食物浪费，这是因为与位于烤箱腔的较低加热部分中的食品相比，位于烤箱腔的较高加热部分中的食品会以不可接受的方式烹饪过久。可以通过使烹饪托盘在烤箱腔内旋转以及利用降低的烹饪温度和降低的鼓风机速度来部分地克服烹饪的不均匀，但是这样做会增加熟练的劳动力需求和烹饪时间。

常规的对流式烤箱还具有其他问题。例如，在常规的对流式烤箱中在任何一个时刻仅可以执行一个烹饪温度和一种传热分布例如鼓风机速度，由此限制了可以同时烹饪的食品的类型。这可以通过将多个对流式烤箱设定在不同的烹饪温度和不同的传热分布来克服，但是这样做会导致空间和能量效率低下。

因此，将期望提供一种能够消除上述问题的改进的对流式烤箱。

发明内容

现在已经发现，本发明的上述及相关目的是以包括具有可移除的空气送气室的对流式烤箱的若干个相关方面的形式获得的。