[发明专利]压力烹饪装置

说明书

一种用于烹饪食物材料(80)的压力烹饪装置(10、100)，包括：经密封的烹饪腔(20)，被布置成容纳食物材料(80)；蒸汽供应单元(30、130)，被布置成将蒸汽供应到所述经密封的烹饪腔(20)；以及蒸汽通道(40)，被布置成将所述蒸汽供应单元(30、130)和所述经密封的烹饪腔(20)互连；其中，所述压力烹饪装置(10、100)还包括控制单元(11)，该控制单元适于基于在所述经密封的烹饪腔(20)中的液态水成分和/或湿度来控制所述烹饪过程。凭借本发明，在经密封的烹饪腔(20)中的液态水成分和/或湿度可以被方便地调节。

技术领域

本发明总体上涉及在加压环境中进行食物烹饪，并且特别涉及用于压力烹饪的装置。

背景技术

WO 2009/016566A2公开了一种用于烹饪诸如米饭的食物的装置，其用于通过在沸水的影响下在一定时间段期间加热食物来执行烹饪过程。该装置包括用于控制该装置的操作的控制器件，该控制器件适于以使得烹饪过程中使用的总水量逐步地供应至食物的方式来操作该装置的部件。总水量中的大部分水量的供应在烹饪过程已经开始的情况下执行。

US 4649898A公开了一种用于控制蒸汽容器中的蒸汽的冷凝水平的装置，其中经密封的食物罐暴露于进入的蒸汽。该装置包括充气致动的冷凝排水阀，该冷凝排水阀由电磁阀控制并且在达到危险的较高水平时打开以排除冷凝水；该装置还包括用于在达到较高的水平时发出指示的警报器、用于提供对冷凝水平和排水阀状态的持续永久记录的记录器，以及用于感测冷凝水平和随之相应地操作电磁阀、警报器和记录器的电控制系统。电控制系统包括冷凝水平传感器，该冷凝水平传感器的形式为安装在蒸汽容器中的一个或多个浮置操作的磁感应的簧片开关。该传感器包括中空柱，其中簧片开关封置在弹性的不可移动的材料中。在一个实施例中，控制系统采用两个簧片开关和两个继电器，并且排水阀在冷凝达到上部水平时打开以及在冷凝达到下部水平时闭合。在另一实施例中，控制系统采用一个簧片开关和延时中继器以避免排水阀打开，除非冷凝水平在一定的时间段内保持较高的水平。

US 2003/051606A1公开了一种烹饪食物的装置，该装置包括配置为使用蒸汽加热食物的烹饪腔，该烹饪腔具有配置用于允许食物进入腔的顶部开口、配置用于允许食物和水离开烹饪腔的底部开口、用于将水引入到烹饪腔的装置、用于将蒸汽引入到烹饪腔中的入口装置、用于允许蒸汽离开烹饪腔的出口装置、以及用于测量烹饪腔中的压力的装置、用于选择性地打开和闭合烹饪腔的顶部开口的装置以及用于选择性地打开和闭合烹饪腔的底部开口的装置、蒸汽发生器、用于向蒸汽发生器提供水的装置、用于将烹饪腔与蒸汽发生器连接的管道；以及用于调节水进入烹饪腔和蒸汽发生器的调节器。

压力烹饪已经广为人知，并在世界各地广泛应用。已经开发了许多压力锅来进行压力烹饪。在典型的压力烹饪过程中，将食物材料放置在具有一定量的水或其他水基的烹饪液体(例如牛奶)的经密封的容器内。加热源(如电加热器)被布置用于加热经密封的环境。通过煮沸液体和并且通过被困住的蒸汽来产生和增加压力。食物材料要么在液体中要么在蒸汽中烹饪。

在压力下，液体和饱和蒸汽的温度可能比大气压力高得多。因此，压力烹饪可以使食物材料非常快速烹饪。在家庭烹饪中，使用压力烹饪来模拟长久的炖或煨的烹饪效果。另外，由于可以减少时间消耗，所以可以节省能量并且可以保存更多的维生素。

发明内容

这些已知的压力锅有几个缺点。一个重要的缺点是需要很长时间才能在经密封的容器内建立或释放压力。由于使用水基的液体来产生蒸汽，水必须首先被煮沸。在使用压力锅的典型烹饪过程中，需要几分钟的时间来煮沸消费者使用的室温的水，以产生足够的蒸汽，并最终达到期望的温度和压力。