[发明专利]调味酱的灭菌方法

权利要求书

1.对调味酱进行灭菌的方法，所述方法包括：

将香辛蔬菜浸渍在包含抗微生物剂的溶液中；

烫漂浸渍在所述包含抗微生物剂的溶液中的香辛蔬菜；

通过将经烫漂的香辛蔬菜与调味成分和增稠剂混合来制备调味酱；以及

包装所述调味酱并在超高压下对所得酱进行灭菌。

2.权利要求1所述的方法，其中所述香辛蔬菜包含选自以下的至少一种：蒜、姜、辣椒、黑胡椒、洋葱和葱。

3.权利要求1所述的方法，其中所述抗微生物剂选自：次氯酸钠、次氯酸、二氧化氯、臭氧、过氧化氢、有机酸、细菌素、聚赖氨酸和维生素B1月桂基硫酸盐。

4.权利要求1所述的方法，其中所述包含抗微生物剂的溶液包含0.01％(w/w)至3％(w/w)的抗微生物剂。

5.权利要求1所述的方法，其中所述烫漂通过在80℃至100℃的温度的水中烫漂浸渍在所述包含抗微生物剂的溶液中的香辛蔬菜来进行。

6.权利要求1所述的方法，其中所述调味成分包含选自以下的至少一种：糖、精制盐、酱油、辣椒酱、大豆酱、醋、辣椒粉、海带、虾、凤尾鱼和香菇。

7.权利要求1所述的方法，其中所述灭菌通过施加200MPa至900MPa的压力来进行。

8.权利要求1所述的方法，其中所述灭菌在20℃至100℃的温度下进行。

9.权利要求1所述的方法，其中所述包装通过将所述调味酱包装在选自以下的包装材料中来进行：袋、塑料容器、玻璃瓶、管和罐。