[发明专利]己糖醛酸酯C4-差向异构酶突变体、核酸、转型体以及制造D-塔格糖的组成物和方法

说明书

本发明涉及一种具有改良的己糖醛酸酯C4‑差向异构酶转化活性的己糖醛酸酯C4‑差向异构酶(hexuronate C4‑epimerase)突变体、核酸、转型体、用于制造D‑塔格糖的组成物以及制造塔格糖的方法。本发明的己糖醛酸酯C4‑差向异构酶突变体具有改良的转化活性。

技术领域

本发明涉及一种己糖醛酸酯C4-差向异构酶突变体，其具有改良的转化活性，一种核酸、转型体、制造D-塔格糖的组成物以及使用其制造D-塔格糖的方法。

背景技术

塔格糖是一种仅少量存在于如牛奶、乳酪、可可等食品和如苹果、中国柑桔等天然甜味水果中的天然甜味剂，并且具有与蔗糖类似的物理性质。塔格糖具有1.5千卡/克的低热量值，相当于蔗糖热量值的三分之一，并且血糖指数(glycemic inde，GI)是3，相当于蔗糖血糖指数的5％。塔格糖尝起来有与蔗糖类似的甜味并且具有多种健康和功能特征，并且因此已经作为能够满足口味和健康的替代甜味剂用于多种产品中。

塔格糖可以通过化学异构化(催化反应)方法和生物学(酶促异构化反应)方法从作为原料的半乳糖制造(参看韩国专利公开案第2009-0082774号)。然而，乳糖作为塔格糖的原料价格不稳定，取决于生产量、全球市场原料乳和乳糖的供应和需求等，并且原料乳的这类价格波动使得难以为塔格糖制造稳定供应原料。因此，需要一种使用常见糖(蔗糖、葡萄糖、果糖等)制造塔格糖的新颖方法。

发明内容

技术问题

本发明的一个目的是提供一种己糖醛酸酯C4-差向异构酶突变体，其具有改良的转化活性。根据本发明的一个实施例，提供一种己糖醛酸酯C4-差向异构酶突变体，其具有从具有SEQ ID NO:1的氨基酸序列的己糖醛酸酯C4-差向异构酶(Hexuronate C4-epimerase)的N末端开始位置403处的酪氨酸(Y)、位置125处的丝氨酸(S)、位置185处的丝氨酸(S)、位置267处的缬氨酸(V)、位置268处的丝氨酸(S)、位置272处的苏氨酸(T)、位置306处的色氨酸(W)以及位置386处的精氨酸(R)发生突变的氨基酸序列。

本发明的另一个目的是提供一种编码己糖醛酸酯C4-差向异构酶突变体的核酸，一种包含所述核酸的转型体或一种用于制造D-塔格糖的组成物，其包含根据本发明的己糖醛酸酯C4-差向异构酶突变体。

本发明的另一目的是提供一种用于制造D-塔格糖的方法，其包含：使D-果糖(D-fructose)与己糖醛酸酯C4-差向异构酶突变体、转型体或组成物接触并且差向异构化来制造根据本发明的D-塔格糖。

下文中，将更详细地描述本发明的实施例。本文将省略对所属领域的技术人员显而易知的细节描述。

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