[发明专利]含酒精的糖果产品

权利要求书

1.糖果产品，包括至少两种组分(a)和(b)，其中

(a)为含有至少一种糖、代糖、类糖物质或其混合物的不含酒精的组分，以及

(b)为在载体基质中含有乙醇或含酒精液体的混合物的组分，

其中，在糖果制品中组分(a)和(b)均具有至少一个相互接触界面，组分(a)和(b)均作为固体组分存在于糖果产品中，并因此形成整体上的固体糖果材料，其中酒精或含酒精的液体大致均匀地分布在整个固体糖果材料上。

2.根据权利要求1所述的糖果产品，其中，组分(a)和(b)以三层或更多交替层存在。

3.根据权利要求1或2所述的糖果产品，其中，糖果产品包括处于外表面的组分(a)。

4.根据前述任意一项权利要求所述的糖果产品，其为硬质糖果、块糖、棒棒糖、软质糖果或耐嚼糖果的形式。

5.根据前述任意一项权利要求所述的糖果产品，其为含有填料(c)的空心体的形式，其中，填料(c)优选为液体的或可流动的含酒精填料。

6.根据前述任意一项权利要求所述的糖果产品，其中，组分(b)的载体基质选自固体或粉状的糖、代糖或类糖物质，来自纤维素群组的固体或粉状的稠化剂，或水胶体胶，其中，纤维素例如为微晶纤维素、甲基纤维素、乙基纤维素、羟丙基纤维素、羟丙基甲基纤维素、甲基乙基纤维素、羧甲基纤维素、羧甲基纤维素钠或纤维素醚。

7.根据前述任意一项权利要求所述的糖果产品，其中，组分(a)和/或(b)包含一种或多种选自由增稠剂、调味剂、着色剂、甜味剂、酸化剂、乳制品、着色食品及其混合物所组成的群组的添加剂。

8.根据前述任意一项权利要求所述的糖果产品，其特征在于，基于组分(a)计，不含酒精的组分(a)中的至少一种糖、代糖、类糖物质或其混合物的量为65-100％重量。

9.根据前述任意一项权利要求所述的糖果产品，其特征在于，基于组分(b)计，组分(b)中的乙醇或含酒精液体的量为10-95％重量。

10.用于制备根据权利要求1至9中任意一项所述的糖果产品的方法，包括以下方法步骤：

(1)通过加热组分(a)的所需成分的混合物或融化物来制备粘性的、可模制的、粘塑性的、可涂抹的或可流动的不含酒精的组分(a)；

(2)通过提供载体基质的材料，任选地混入其它添加剂，将乙醇或含酒精液体搅拌到载体基质的材料中以获得大致均匀的粘性的、可模制的、粘塑性的、可流动的或可涂抹的混合物，从而制备组分(b)；

(3)将步骤(2)的组分(b)包埋或封入到步骤(1)的粘性的、可模制的、粘塑性的、可涂抹的或可流动的不含酒精的组分(a)中以形成糖果材料，其中组分(a)和(b)均具有相互接触界面，并且酒精大致均匀地分布；

(4)将由步骤(3)获得的糖果材料成型以获得模型制品，其任选地为具有至少一个开口的空心体的形式；

(5)任选地提供填充材料(c)；

(6)任选地将步骤(5)的填充材料(c)填充到步骤(4)的具有至少一个开口的空心体形式的模型制品中，并封闭模型制品的至少一个开口；

(7)任选地向步骤(4)或(6)的模型制品中提供棒；

(8)冷却模型制品以获得糖果产品。

11.根据权利要求10所述的方法，其中，步骤(1)的不含酒精的组分(a)为至少一种糖、代糖、类糖物质或其混合物的融化物。

12.根据权利要求10或11所述的方法，其中，在步骤(2)中通过将乙醇或含酒精液体混合到固体或粉状材料的载体基质中进行组分(b)的制备，所述载体基质选自由固体或粉状的糖、代糖或类糖物质，来自纤维素群组的固体或粉状的增稠剂所组成的群组，所述纤维素特别是羟丙基纤维素。

13.根据权利要求10或11所述的方法，其中，在步骤(3)中，通过将组分(b)施加到可流动的不含酒精的组分(a)的层上，并将可流动的不含酒精的组分(a)的至少一层其它的层施加到组分(b)的层上，且任选地施加组分(b)和(a)的进一步的层，从而进行组分(b)的包埋，其中，由此形成的三层或多层糖果材料的最外层由不含酒精的组分(a)形成。