[发明专利]粉末油脂组合物和其制造方法

权利要求书

1.一种粉末油脂组合物，其特征在于，其含有包含XXX型甘油三酯的油脂成分，所述XXX型甘油三酯为在甘油的1位～3位具有碳数x的脂肪酸残基X的1种以上的XXX型甘油三酯，包含所述1种以上的XXX型甘油三酯的油脂成分的原料为选自由菜籽极度氢化油、大豆极度氢化油和高油酸葵花油极度氢化油组成的组中的油脂，所述碳数x为18的整数，所述油脂成分包含β型油脂，所述粉末油脂组合物的颗粒具有板状形状，所述粉末油脂组合物的松散堆积密度为0.05～0.3g/cm³，所述粉末油脂组合物的X射线衍射测定中的峰强度比、即的峰强度/(的峰强度+的峰强度)为0.7以上。

2.根据权利要求1所述的粉末油脂组合物，其中，所述油脂成分由β型油脂形成。

3.根据权利要求1所述的粉末油脂组合物，其中，将所述油脂成分的总质量设为100质量％的情况下，所述油脂成分中含有50质量％以上的所述XXX型甘油三酯。

4.根据权利要求1所述的粉末油脂组合物，其中，将所述油脂成分的总质量设为100质量％的情况下，所述油脂成分中含有60～83.9质量％的所述XXX型甘油三酯。

5.根据权利要求1所述的粉末油脂组合物，其中，所述粉末油脂组合物的松散堆积密度为0.1～0.3g/cm³。

6.根据权利要求1所述的粉末油脂组合物，其中，所述粉末油脂组合物的板状形状具有1.1以上的长宽比。

7.根据权利要求1所述的粉末油脂组合物，其中，所述粉末油脂组合物通过差示扫描量热测定法未检测到α型油脂。

8.根据权利要求1所述的粉末油脂组合物，其中，所述粉末油脂组合物在X射线衍射测定中在具有衍射峰。

9.根据权利要求1所述的粉末油脂组合物，其中，所述粉末油脂组合物的X射线衍射测定中的峰强度比、即的峰强度/(的峰强度+的峰强度)为0.75以上。

10.根据权利要求1所述的粉末油脂组合物，其中，所述粉末油脂组合物含有β型油脂，所述β型油脂为将包含XXX型甘油三酯的油脂组合物原料保持为与所述β型油脂对应的α型油脂的熔点以上的温度并冷却固化而得到的。

11.一种粉末油脂组合物的制造方法，其特征在于，所述粉末油脂组合物含有包含XXX型甘油三酯的油脂成分，所述XXX型甘油三酯为在甘油的1位～3位具有碳数x的脂肪酸残基X的1种以上的XXX型甘油三酯，所述碳数x为18的整数，所述油脂成分中的至少一部分为β型油脂，所述粉末油脂组合物的颗粒具有板状形状，所述粉末油脂组合物的松散堆积密度为0.05～0.3g/cm³，所述粉末油脂组合物的X射线衍射测定中的峰强度比、即的峰强度/(的峰强度+的峰强度)为0.7以上，

所述粉末油脂组合物的制造方法包括以下工序：

工序(a)，准备包含XXX型甘油三酯的油脂组合物原料；

工序(d)，将所述油脂组合物原料冷却固化，得到含有β型油脂、且其颗粒形状为板状的粉末油脂组合物，

其中，包含所述1种以上的XXX型甘油三酯的油脂成分的原料为选自由菜籽极度氢化油、大豆极度氢化油和高油酸葵花油极度氢化油组成的组中的油脂，并且将所述油脂组合物原料中所含的全部甘油三酯的总质量设为100质量％的情况下，所述油脂组合物原料中所含的XXX型甘油三酯的量为100～50质量％。

12.根据权利要求11所述的方法，其中，作为工序(b)，包括：将工序(a)中得到的油脂组合物原料加热，将所述油脂组合物原料中所含的甘油三酯熔化而得到熔融状态的所述油脂组合物原料的工序。