[发明专利]具有特定三酰甘油分布的卡诺拉油组合物

说明书

本申请涉及包含三酰甘油(TAG)的卡诺拉油，其中所述油中总TAG的11‑16％包含一个饱和脂肪酸和两个不饱和脂肪酸，且其中总TAG的82‑88％包含三个不饱和脂肪酸，且其中总TAG的81‑91％包含至少一个油酸，并且其中总TAG的7‑12％包含至少一个亚麻酸。在一些实施方案中，油具有3.5‑5.5％(如3.5‑4.5％或3.5‑4.0％)的低饱和脂肪酸含量。

相关申请

本申请要求2015年7月31日提交的美国临时专利申请号62/199,724的优先权，其整体援引加入本文。

技术领域

本申请涉及具有特定三酰甘油(TAG)分布的卡诺拉(canola)油，这样的油的用途，以及生产其的芸苔属(Brassica)植物。

背景技术

典型商品型卡诺拉油的脂肪酸含量为约6-8％总饱和脂肪酸、约55-65％油酸、约22-30％亚油酸和约7-10％亚麻酸。降低卡诺拉油的饱和脂肪酸和亚麻酸含量可能对某些应用有帮助。例如，消费者可能更喜欢饱和脂肪酸水平降低的油，而例如α-亚麻酸(ALA)在烹饪和储存过程中不稳定且易氧化，这反而造成油的异味。例如在WO 2011/075716，WO2011/150028和WO 2015/077661中描述了通过对芸苔属植物的遗传操作来控制卡诺拉油中的油酸、亚麻酸和饱和脂肪酸的水平的在先尝试，其援引加入本文。

在芸苔属种子中发现的大部分脂肪酸归入三酰甘油。因此，为提供具有对消费者用途有利特性的卡诺拉油，控制卡诺拉油中三酰甘油的分布也可能是有益的。

发明简述

本申请涉及具有特定三酰甘油(TAG)分布的卡诺拉油。TAG是包含一个甘油部分和三个脂肪酸部分的分子。在一些实施方案中，油具有TAG分布，使得油中总TAG的11-16％(如11-13％)包含一个饱和脂肪酸和两个不饱和脂肪酸，且其中总TAG的82-88％包含三个不饱和脂肪酸。在一些实施方案中，总TAG的81-91％包含至少一个油酸，并且其中总TAG的7-12％包含至少一个亚麻酸。在一些这样的实施方案中，没有可检测的包含两个或三个饱和脂肪酸的TAG。

在一些实施方案中，卡诺拉油进一步包含62-74％的油酸和2.5-5％的亚麻酸。在一些实施方案中，油包含3.5％至5.5％的饱和脂肪酸，如3.5％至4.5％或3.5％至4.0％。在一些实施方案中，油包含不超过1％的甾醇，如不超过0.5％或不超过0.4％。在一些实施方案中，油包含不超过0.5％的反式脂肪酸。在一些实施方案中，油包含不超过0.1％的生育酚或不超过0.15％的生育酚。

在一些实施方案中，总TAG的3-5％包含两个油酸和一个棕榈酸(称为POO)。在一些实施方案中，总TAG的1-2％包含两个油酸和一个硬脂酸(称为SOO)。在一些实施方案中，总TAG的1-3％包含三个亚油酸(称为LLL)。在一些实施方案中，总TAG的10-13％包含一个油酸和两个亚油酸(称为OLL)。

在一些实施方案中，油包含磷脂并且还具有特定饱和磷脂(PL)分布，饱和PL的水平可以与在更高饱和度脂肪或野生型油中发现的相似。在一些实施方案中，在油的磷脂酰胆碱部分中发现的10-13％的脂肪酸是饱和脂肪酸。在一些实施方案中，在磷脂酰乙醇胺部分中发现的24-31％的脂肪酸是饱和的。在一些实施方案中，在磷脂酰肌醇部分中发现的17-30％的脂肪酸是饱和的。

在一些实施方案中，油已经脱胶、精炼、漂白、脱蜡和/或除臭。在一些实施方案中，油已乳化或结晶，如用以产生半固态，例如用于制备人造黄油或起酥油。