[发明专利]用于通过纤维素衍生物的等轴晶体网络制备和稳定具有ω-3的乳液的方法

说明书

本发明涉及在纤维素衍生物的等轴晶体网络中构建的新型乳液，其中该乳液包含均匀地分布在其中的ω‑3脂肪酸。本发明的乳液设计为具有更大的稳定性、生物利用度和耐消化性，并且可以特别用于特殊医疗食品、营养补充物、运动营养和肠内营养或儿童营养等。

技术领域

本发明属于专门营养(specialized nutrition)，肠内临床营养以及饮食学和营养医学营养的领域。本发明的乳液可以用于制备在患有具有相关饮食缺陷的疾病的受试者中补充营养需要所需的特殊医疗食品以及作为饮食、运动营养或儿童营养的补充的营养补充物，等等。

背景技术

乳液是多种不混溶液体的混合物。存在多种类型的乳液，两种最常见类型的乳液是水包油(O/W)和油包水(W/O)。O/W乳液由分散在水相(极性)中的油相(非极性)形成，而W/O乳液涉及分散在另一种油类型相中的水相。

通常，乳液是热力学不稳定的系统，组成它们的相倾向于通过不同的机理分离。然而，使用两种类型的物质，乳化剂和稳定剂(其延迟或防止去稳定机理)，即使长时间内也可以使乳液动力学稳定。稳定性的概念当然是相对的，但是其涉及对于实际应用的目的足够长的一段时间内(可以从数分钟至数年变化)几乎没有变化。

形成的乳液的类型取决于使用的乳化剂的类型。当使用主要溶于油的表面活性剂时，形成W/O乳液，并且当使用可溶于水的表面活性剂时，根据允许预测将形成的乳液的类型的经验规则(Bancroft规则)，它们产生O/W乳液。进而，还有其它的系统，其特征在于水包油(O/W)乳液和油包水(W/O)乳液共存，其中分散相的小球体在它们中含有更小的类似地分散的液滴。

考虑外部和内部相的类型，基于内部相百分比，乳液可以分为三类：低分散相乳液，中分散相乳液和高分散相乳液。

内部相的体积百分比低于25％的乳液称为低比率内部相，包含25％-60％的百分比的乳液称为中比率内部相乳液，并且最后具有总体积的60-70％的含量的乳液称为高含量内部相乳液。内部相的体积百分比对乳液性能有显著影响，实际上，在这些上述乳液中，液滴之间的相互作用主导这些效果。

低内部相O/W乳液是商业上最广泛使用的乳液，并且其特征在于其低粘度和在流动条件下它们的牛顿行为(Newtonian behavior)。

近几十年来，O/W乳液已用于携带不同性质的活性成分。除了与乳糖产物、蛋黄酱、色拉调料和沙司相关的典型实例之外，其它更显著的实例可以突出地与芳香化合物(aromas)(EP 1116515)、脂溶性活性成分如共轭亚油酸(CA 2455226 C)、芥酸(US5773073A)、甾醇酯(US 20060029622 A1)或植物甾醇(WO 99/63841)、维生素与β-胡萝卜素(US 6007856 A)、番茄红素(WO 2014051116 A1)、黄体素(CN 104366508 A)、玉米黄质(US20140170247 A1)、维生素A(US 3089823 A)或D(US 2463738 A)、抗氧化剂例如生育酚(EP0868918 B1)、类黄酮(WO 2011049629 A2)、多酚(US 20090208472 A1)或姜黄素(CN100486567 C)、保健品如辅酶Q10(US 20090142324 A1)和药物如苯二氮呯(benzodiazepine)(WO 2003004015 A1)或非甾族抗炎剂的混合物(US 8512687 B2)等的受控释放相关。

ω-3脂肪酸是多不饱和脂肪酸的家族，其包括α-亚麻酸(ALA)，二十碳五烯酸(EPA)，二十二碳六烯酸(DHA)和二十二碳五烯(n-3)酸(DPA)等。这些是不能从哺乳动物中的其它物质合成的必需脂肪酸，因此应并入饮食中。在生物体中ALA转化为EPA和DHA，但是转化率非常低。具有高含量EPA和DHA的一些来源是海洋生物，包括鱼例如鲑鱼(salmon)、鳀鱼(anchovy)、磷虾(krill)或藻类等，具有高含量的ALA的来源是例如坚果、奇异籽(chiaseed)、大麻、亚麻或亚麻荠(camelina)等。