[发明专利]烹饪调味料或肉汤片剂

权利要求书

1.一种调味料或肉汤片剂，所述调味料或肉汤片剂包含盐、油和/或脂肪以及烹饪风味剂，其特征在于所述片剂还包含1干重％至25干重％的谷物麸皮。

2.根据权利要求1所述的片剂，所述片剂包含5干重％至10干重％的谷物麸皮。

3.根据权利要求1或2所述的片剂，其中所述谷物麸皮为研磨的。

4.根据上述权利要求中的一项所述的片剂，其中所述谷物麸皮选自稻麸皮、小麦麸皮、荞麦麸皮、玉米麸皮、燕麦麸皮、大麦麸皮或它们的组合。

5.根据上述权利要求中的一项所述的片剂，其中盐为氯化钠并且所述盐以至少35重量％的量被包含。

6.根据上述权利要求中的一项所述的片剂，其中所述烹饪风味剂选自草药、香料、蔬菜粉、肉或鱼组分、酵母提取物、蛋白质水解产物或它们的组合。

7.根据上述权利要求中的一项所述的片剂，所述片剂还包含结晶谷氨酸一钠(MSG)。

8.根据上述权利要求中的一项所述的片剂，其中所述调味料或肉汤片剂不包含麦芽糖糊精。

9.根据上述权利要求中的一项所述的片剂，所述片剂具有介于200牛顿和800牛顿之间的硬度。

10.一种用于减少调味料或肉汤片剂的后硬化的方法，所述方法包括将1干重％至25干重％的谷物麸皮掺入所述片剂的组合物中的步骤。

11.根据权利要求10所述的方法，其中所述方法不包括向所述组合物添加麦芽糖糊精的步骤。

12.根据权利要求1至9中的一项所述的调味料或肉汤片剂用于制备烹饪食物产品的用途。

13.根据权利要求12所述的用途，其中所述食物产品为汤、清汤、肉食的酱汁、鱼料理的酱汁或素食的酱汁。