[发明专利]统计大肠型菌落的方法

权利要求书

1.一种统计存在于培养的乳制品中的产气大肠菌的方法，所述方法包括：

形成一种混合物，所述混合物包含预定量的所述乳制品和预定体积的稀释剂；

用所述混合物接种薄膜培养装置以形成水凝胶，所述水凝胶包含供大肠菌生长的营养培养基、有效浓度的乳糖和有效浓度的MOPS；

在促进大肠菌生长的条件下培养已接种的所述薄膜培养装置；以及

鉴定并对存在于已接种的所述培养装置中的产气菌落进行计数。

2.根据权利要求1所述的方法，其中所述水凝胶中MOPS的有效浓度≥16mM。

3.根据权利要求2所述的方法，其中所述水凝胶中MOPS的有效浓度≤40mM。

4.根据前述权利要求中任一项所述的方法，其中所述稀释剂包含所述MOPS。

5.根据权利要求4所述的方法，其中所述稀释剂中MOPS的浓度≥20mM。

6.根据权利要求5所述的方法，其中所述稀释剂中MOPS的浓度≥25mM且≤45mM。

7.根据前述权利要求中任一项所述的方法，其中所述混合物的pH介于5.0和8.0之间。

8.根据前述权利要求中任一项所述的方法，其中所述培养的乳制品选自酸奶、酸奶油、白脱牛奶、凝乳、酸牛奶、可尔必思、开菲尔、爱兰、发酵乳、酸奶酪和白软酪。

9.根据前述权利要求中任一项所述的方法，其中所述水凝胶中乳糖的有效浓度≥0.5％(w/v)。

10.根据权利要求9所述的方法，其中所述水凝胶中乳糖的有效浓度≤1.25％(w/v)。

11.根据前述权利要求中任一项所述的方法，其中对产气菌落进行计数包括对沙雷氏菌属的菌落进行计数。

12.根据前述权利要求中任一项所述的方法，其中在接种所述薄膜培养装置之后，所述水凝胶包含促进大肠菌生长的营养培养基。

13.根据前述权利要求中任一项所述的方法，其中在接种所述薄膜培养装置之后，所述水凝胶包含抑制非大肠菌生长的选择剂。

14.根据权利要求13所述的方法，其中在接种所述薄膜培养装置之前，在接种所述薄膜培养装置之前，所述培养装置包含所述选择剂。

15.根据权利要求14所述的方法，其中所述选择剂作为基本上不含水的组合物存在于所述薄膜培养装置中。

16.根据前述权利要求中任一项所述的方法，其中在促进大肠菌生长的条件下培养已接种的所述薄膜培养装置，包括在包括端值在内的35-37℃范围内的温度下培养所述薄膜培养装置。

17.根据前述权利要求中任一项所述的方法；其中所述薄膜培养装置包括基材、覆盖片和干燥的可再水合的可溶于冷水的胶凝剂，所述胶凝剂设置在所述基材和所述覆盖片之间；其中用所述混合物接种所述薄膜培养装置以形成所述水凝胶包括形成接触所述装置的所述覆盖片和所述基材的所述水凝胶；并且其中鉴定产气菌落包括观察所述水凝胶中的接近所述菌落的空隙。

18.根据权利要求17所述的方法，其中观察所述水凝胶中的空隙包括观察沿穿过所述空隙的直线具有至少0.5mm的尺寸的空隙。

19.根据权利要求18所述的方法，其中所述空隙设置在所述水凝胶中，距离目测可见的细菌菌落≤1.5mm。

20.根据前述权利要求中任一项所述的方法，其中对产气菌落进行计数包括使用自动菌落计数设备对所述产气菌落进行计数。