[发明专利]食物产品以及获得该食物产品的相应方法

权利要求书

1.食物产品，其特征在于，该食物产品包括：

肉类层（12）或肉类混合物层，该肉类层（12）或肉类混合物层具有第一面（40）、第二面（41）以及在所述第一面（40）和所述第二面（41）之间限定的一个或多个连接边缘（42）；

防渗透的覆盖层（13），该覆盖层（13）设置在所述肉类层（12）的整个表面上；

面糊层（14），该面糊层（14）仅覆盖所述第一面（40）以及所述肉类层（12）的所述连接边缘（42）的至少一部分；

裹有面包屑的层（15），该裹有面包屑的层（15）分布在所述面糊层（14）的至少一部分上。

2.根据权利要求1所述的食物产品，其特征在于，该食物产品还包括装饰物（16），所述装饰物（16）分布在所述肉类层（12）的表面的至少一部分上，该部分覆盖有所述防渗透的覆盖层（13）并且未被所述面糊层（14）和所述裹有面包屑的层（15）覆盖。

3.根据权利要求1或2所述的食物产品，其特征在于，所述肉类层（12）包括一种或多种类型的肉类，其中还添加了其他元素和/或稳定剂，并且所述肉类层（12）具有2mm至10mm的厚度，优选地具有3mm至6mm的厚度。

4.根据前述权利要求中任一项所述的食物产品，其特征在于，所述防渗透的覆盖层（13）由防渗透的覆盖混合物（25）组成，该覆盖混合物（25）包括水和蛋白质和/或淀粉，所述覆盖混合物（25）中包含的所述蛋白质和/或淀粉的量占所述覆盖混合物（25）的总量的6%至40%。

5.根据前述权利要求中任一项所述的食物产品，其特征在于，所述面糊层（14）的面糊（29）具有1：2至1：3.5的干成分与水的比例。

6.根据前述权利要求中任一项所述的食物产品，其特征在于，所述裹有面包屑的层（15）和所述面糊层（14）的组合占所述食物产品（10）的总重量的5%至40%。

7.制作如权利要求1至6中任一项所述的食物产品的设备，其特征在于，该设备包括：

肉类获取站（17），该肉类获取站（17）配置为从一个或多个容器（19）中获取一种或多种类型的肉类的混合物；

用于模制肉类层（12）的模制站（21），该模制站（21）配置为使所述肉类层（12）成形为具有面朝下的第一面（40）、面朝上的第二面（41）以及在所述第一面（40）和所述第二面（41）之间限定的一个或多个连接边缘（42）；

用于覆盖所述肉类层（12）的覆盖站（23），该覆盖站（23）配置为在所述肉类层（12）的整个表面上分布防渗透的覆盖混合物（25），以便获得防渗透的覆盖层（13）；

裹面包屑准备站（27），该裹面包屑准备站（27）配置为仅在面朝下的所述第一面（40）上以及所述肉类层（12）的连接边缘（42）的至少一部分上分布面糊层（14）；

裹面包屑站（30），该裹面包屑站（30）配置为在所述面糊层（14）的至少一部分上分布碎片成分，直到获得裹有面包屑的层（15）；

油炸站（32），该油炸站（32）配置为油炸所述食物产品（10），保持所述裹有面包屑的层（15）面朝下；

烤箱（35）中的烹饪站（34），该烹饪站（34）配置为完成所述肉类层（12）的烹饪，保持所述裹有面包屑的层（15）面朝上。

8.根据权利要求7所述的设备，其特征在于，该设备包括：

装饰站（38），该装饰站（38）也是远程的，该装饰站（38）配置为将所述装饰物（16）的成分至少分布在所述肉类层（12）的表面的部分上，该部分覆盖有所述防渗透的覆盖层（13）并且未被所述面糊层（14）和所述裹有面包屑的层（15）覆盖；

冷冻站（37），该冷冻站（37）配置为在所述烤箱（35）中烹饪之后或在装饰之后冷冻所述食物产品（10）。