[发明专利]形成富含铁的营养产品的方法

说明书

本发明的技术涉及通过提供含有不溶性铁的培养基并在培养基中培养丝状真菌以在丝状真菌中积累铁作为可代谢的有机铁来形成含铁的营养补充剂的方法。该技术还涉及该营养补充剂作为食品添加剂或补充剂的用途。

技术领域

本发明的技术涉及使用丝状真菌螯合不溶形式的铁来生产用于供人和动物直接食用(consumption)的富含天然铁的补充剂、食品强化剂和富铁食品。

背景

根据联合国关于在经过反复调查的16/33个国家中的世界营养状况的第六次报告(联合国营养常设委员会(United Nations Standing Committee on Nutrition)，Progress in Nutrition(营养进展)，报告6，ISSN 1564-3786)，与维生素A缺乏相比，非妊娠妇女的贫血一直在恶化。该报告还指出，“无法逃脱广泛增加生物可利用铁摄入量的迫切需要，广泛的强化很可能是解决方案的一部分”。

铁营养素分为血红素或非血红素形式。血红素铁通常来自肉类。根据个人的铁贮量，15-35％的血红素铁被吸收。非血红素铁是所有食物来源包括蔬菜、水果、谷物和肉类中更常见的形式。非血红素铁的吸收率范围为2-20％。在发展中国家，对抗贫血的最长期有效的方法是强化稳定的食物，如谷物、面粉和婴儿食品。目前在这些应用中使用的铁化合物由世界卫生组织列出。其中，使用元素铁(Fe)、焦磷酸铁(FePP)和正磷酸铁(FeOP)，因为它们具有非反应性(Hu,B.A study on elemental irons and iron compounds for foodfortification.18^th International Congress of Nutrition(第18届国际营养大会))，但人体对这些不溶形式的铁的吸收通常低于更易溶的形式如硫酸亚铁(FeSO₄)的吸收。

另一种形式的铁可以表征为通过微生物的天然螯合铁，如富含铁的酵母和真菌(Yuan,Y.,et al.Construction of a high-biomass,iron-enriched yeast strain andstudy on distribution of iron in the cells of Saccharomycescerevisiae.2004.Biotchnology Letters,26:311-315；PCT/AU2013/001028)。丝状真菌具有从可溶性无机化合物中螯合高水平铁的能力。这种螯合铁具有缓慢释放的特征，并且在人体中与硫酸亚铁同等可吸收。

本发明人开发了一种使用不溶性铁材料生产富含铁的营养产品的方法。

发明内容

在第一方面，提供了一种形成含铁的营养补充剂的方法，该方法包括：

提供含有不溶性铁的培养基；和

在培养基中培养丝状真菌以在丝状真菌中积累铁作为可代谢的有机铁。

在一个实施方案中，培养基是真菌生长培养基，以在培养期间帮助丝状真菌生长和积累铁。可以提供培养基或营养素以帮助丝状真菌的生长。实例包括酵母提取物、铵盐、尿素和钾磷(potassium phosphorus)。

在一个实施方案中，培养基可以从农业副产品获得，例如来源于玉米、小麦、甜菜、蔗糖、大豆的废料和来自醇生产的酒糟和固体废料。这些产品的实例是甘蔗和甜菜浆、大豆壳、大豆加工乳清、小麦壳、麦糟(spent grain)和酒糟。在一个实施方案中，农业副产品是浓缩的玉米可溶物(糖浆(Syrup))、玉米、小麦和大豆加工副产品。更优选地，农业副产品是糖浆。

在一个实施方案中，培养基可以从食品加工副产品如玉米浸渍液、玉米酒糟、大豆乳清、甘蔗和甜菜糖蜜、大豆壳和小麦麸和小麦壳中获得。