[发明专利]基于危害元素和微量元素分布特征鉴别番茄红素的方法

说明书

本发明公开了一种基于危害元素和微量元素分布特征鉴别番茄红素的方法，所述方法工艺为：（1）分别将天然番茄红素样品和合成番茄红素样品分别进行消解，然后加热进行赶酸；（2）采用样品溶液加标的方式校正半定量响应因子，使用ICP‑MS半定量检测上述样品，记录各元素的含量；（3）将各元素含量作为变量，利用SPSS软件得到天然番茄红素的判别方程I和合成番茄红素的判别方程II；（4）检测未知样品的元素含量；然后将各元素的检测值带入判别方程I和判别方程II中计算；若Y天然＞Y合成，则该未知样品为天然番茄红素；若Y天然＜Y合成；则该未知样品为合成番茄红素。本方法鉴别结果直观，准确性高。

技术领域

本发明涉及一种番茄红素的鉴别方法，尤其是一种基于危害元素和微量元素分布特征鉴别番茄红素的方法。

背景技术

番茄红素分子式为C40H56，属于类胡萝卜素的一种。其抗氧化性能在所有类胡萝卜素中是最强的，它清除单线态氧的能力是常用抗氧化剂维生素E的100倍，是β-胡萝卜素的2倍以上；它的保健功能覆盖了延缓衰老、预防癌症、增强肌体免疫能力、改善动脉粥样硬化以及美容、美肤、防紫外线辐射等多个方面。不仅如此，人体内番茄红素的含量过低，容易衰老、容易发生某些慢性器质性疾病和癌症。人体不能自行合成番茄红素，必须从外源食品中获得。各蔬菜水果中番茄红素含量不等，其中尤以番茄中含量最高。番茄又因产地、品种等差异，其中的番茄红素含量各异，欧美各国产的番茄酱中番茄红素含量为40mg/kg左右，而中国新疆产番茄酱中番茄红素的含量可达60mg/kg。有些研究表明新疆番茄中番茄红素含量可达130mg/kg。

欧洲经济共同体(EEC)和英国许可使用的食用色素中包括了番茄红素。联合国食品添加剂专家委员会(JECFA)认定番茄红素为A类营养素，并为50多个国家和地区作为营养着色双重作用的食品添加剂。番茄红素目前已经获得了欧洲“新颖食品”品准和美国的“GRAS”身份。

目前番茄红素的生产方式有：从番茄酱中提取、化学合成、生物工程生产等方法。生物工程和化学合成方法的方法优势在：产量高，成本低。天然植物提取的优势在于产品完全为自然状态，存在天然异构体组分，大众接受度高，更安全。

从分子结构上来讲，天然与人工合成的番茄红素是没有差异的；它们的化学和物理性质也是相同的；但在药物和食品中使用的天然与人工合成的番茄红素产品却可能有不同的生物学效果。 在人们对人工合成品的保健和抗病能力提出许多疑问的同时，有许多证据充分肯定了天然产物的效果；这是一个令消费者十分关注的问题。已有的证据表明：造成两者生物学功能差异的主要原因是两者在纯度上的差异。首先，天然产物中存在一定数量的非番茄红素类胡萝卜素（如：八氢番茄红素和β-胡萝卜素），它们是细胞中番茄红素合成的前体。因此消费者在选择保健品、功能性食品时，具有倾向自然的特点。而且天然番茄红素拥有70多种同分异构体，有初步的研究表明其番茄红素各分异构体的组份含量很可能跟抗癌等作用有关，因此在食品、保健品领域的应用中，植物提取产品具有不可替代的优势。天然产物中各异构体之间在体内的协同作用是天然产物表现出显著生物学功能的重要保障。 因此，开发和利用天然产物具有重大的科学和经济意义。

目前关于天然番茄红素和合成番茄红素鉴别方法主要是通过液相色谱，如《食品科学》2007,28(9):462-466《番茄红素人工合成品与天然产物的鉴定[J]》中，刘沐霖、惠伯棣等利用C18-HPLC 分析两者的类胡萝卜素组成，鉴定天然产物中番茄红素生合成的前体和后体；但这种方法的鉴别结果不太直观和明显。

发明内容

本发明要解决的技术问题是提供一种鉴别结果直观、准确的基于元素分布特征鉴别番茄红素的方法。

为解决上述技术问题，本发明所述方法工艺为：（1）分别将天然番茄红素样品和合成番茄红素样品分别进行消解，然后加热进行赶酸；

（2）采用样品溶液加标的方式校正半定量响应因子，使用ICP-MS半定量检测上述样品，记录各元素的含量；