[发明专利]一种双蛋白豆奶粉及其制备方法在审
| 申请号： | 201710005305.5 | 申请日： | 2017-01-04 |
| 公开（公告）号： | CN108260673A | 公开（公告）日： | 2018-07-10 |
| 发明（设计）人： | 林建雄;陈芬娟;孙娟娟;瞿江琴 | 申请（专利权）人： | 永和食品（中国）股份有限公司 |
| 主分类号： | A23C11/06 | 分类号： | A23C11/06;A23C9/156 |
| 代理公司： | 上海宏京知识产权代理事务所(普通合伙) 31297 | 代理人： | 赵朋晓 |
| 地址： | 200070 上海市静安区*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 蛋白 低聚果糖 木糖醇 果葡糖浆 麦芽糖浆 制备 大豆油 大豆 保健功效 保健效果 产品性能 大豆蛋白 大豆磨浆 牛奶蛋白 全脂奶粉 食疗作用 重量份数 益生元 龋齿 豆浆 糖度 脱渣 奶粉 动植物 保留 | ||
1.一种双蛋白豆奶粉，其特征在于，主要由如下重量份数的原料制成：大豆40-45份，奶粉2-20份，木糖醇2.0-8.0份，低聚果糖0.1-0.4份，麦芽糖浆35-45份，果葡糖浆3-4份，大豆油1-2份。
2.如权利要求1所述的双蛋白豆奶粉，其特征在于，所述奶粉为全脂奶粉。
3.如权利要求1所述的双蛋白豆奶粉，其特征在于，主要由如下重量份数的原料制成：大豆40-45份，奶粉2-15份，木糖醇2.0-5份，低聚果糖0.1-0.3份，麦芽糖浆35-43份，果葡糖浆3-4份，大豆油1-2份。
4.如权利要求1所述的双蛋白豆奶粉，其特征在于，主要由如下重量份数的原料制成：大豆42份，奶粉2.5份，木糖醇2份，低聚果糖0.15份，麦芽糖浆40份，果葡糖浆3份，大豆油1.5份。
5.如权利要求1所述的双蛋白豆奶粉，其特征在于，主要由如下重量份数的原料制成：大豆44份，奶粉7份，木糖醇2.5份，低聚果糖0.15份，麦芽糖浆35份，果葡糖浆3份，大豆油1.5份。
6.一种制备权利要求1-5任一项所述双蛋白豆奶粉的方法，其特征在于，包括如下步骤：
S1，称取重量份数的如下原料：大豆40-45份，奶粉2-20份，木糖醇2.0-8.0份，低聚果糖0.1-0.4份，麦芽糖浆35-45份，果葡糖浆3-4份，大豆油1-2份；
S2，将S1中的大豆与水混合，磨浆；
S3，将S1中的奶粉，木糖醇，低聚果糖，麦芽糖浆，果葡糖浆和大豆油混合，得到调配液；
S4，将S2处理后的豆浆与S3中的调配液混合，灭菌，均质，冷却；
S5，将S4处理后的物料干燥，包装。
7.如权利要求6所述的制备双蛋白豆奶粉的方法，其特征在于，所述S2中大豆与水的混合比例为体积比1:3-1:15。
8.如权利要求6所述的制备双蛋白豆奶粉的方法，其特征在于，所述S2中磨浆后还包括灭酶杀菌、均质和冷却的步骤。
9.如权利要求6所述的制备双蛋白豆奶粉的方法，其特征在于，所述S4混合后固体物的含量为40%-45%，灭菌温度为138-141℃，灭菌时间为5-10秒，均质压力为30Mpa均质后固形物的含量为36%-42%，冷却温度为65-75℃。
10.如权利要求6所述的制备双蛋白豆奶粉的方法，其特征在于，所述S5中干燥时的进风温度为165-185℃，出风温度75-95℃。
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