[发明专利]一种免撬茶饼压制工艺及其设备

说明书

技术领域

本发明属于茶叶加工技术领域，具体涉及一种免撬茶饼压制工艺及其设备。

背景技术

《黑茶》（dark tea），因成品茶的外观呈黑色，故得名。黑茶属于六大茶类之一，属后发酵茶，主产区为四川、云南、湖北、湖南、陕西、安徽等地。传统黑茶采用的黑毛茶原料成熟度较高，是压制紧压茶的主要原料。黑毛茶制茶工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。黑茶按地域分布，主要分类为湖南黑茶（茯茶、千两茶、黑砖茶、三尖等）、湖北老黑茶、四川藏茶（边茶）、安徽古黟黑茶（安茶）、云南黑茶（普洱茶）、广西六堡茶及陕西黑茶（茯茶）。

黑茶类的紧压茶砖便于存放，也利于茶叶后期转化，但传统砖茶较难撬取，不利于冲泡。

发明内容

本发明为了解决上述问题，提供了一种免撬茶饼压制工艺及其设备，本发明本发明压制的茶砖，便于取泡，无需用工具费力撬取，一掰即断，8克一小块，直接冲泡，达到免撬易泡的目的，解决了传统茶砖难以撬取的难题。

本发明的技术方案如下：

提出一种免撬茶饼压制工艺，包括以下步骤：

步骤一、精选海拔1000米以上的春茶原料；

步骤二、称取128克的茶叶，在150～200℃的高温蒸汽内气蒸1～5分钟；

步骤三、将气蒸灭菌后的茶叶趁热倒入选用的模具内，并迅速拨平茶叶，保证茶饼的厚度一致；

步骤四、用100～120吨压力的气压机进行压制茶叶，定压时间为10～15秒；

步骤五、对经过气压机压制的茶叶进行冷却，冷却温度至35℃以下；

步骤六、对茶叶进行脱模并且晾干，冷却至常温，晾晒时间为6～8小时；

步骤七、对已经进行晾晒的茶叶置于陈化室内进行陈化，陈化时间为1～2年，每隔4～5个月把茶砖翻动一次，按上下对调、前后对调的方式进行翻动；

步骤八、将陈化后的茶叶存入茶仓，包装销售。

进一步，所述步骤二中在150℃的高温蒸汽内气蒸2分钟。

进一步，所述步骤四中用100吨压力的气压机进行压制茶叶，定压时间为10秒。

进一步，所述步骤六中晾晒时间为6个小时。

进一步，所述步骤七中陈化时间为1年，每隔4个月把茶砖翻动一次。

本发明还提供了一种免撬茶饼压制设备，包括外模具和下模具，所述外模具由不锈钢板切割而成的无缝钢管；所述下模具设有多个凸台，每个凸台之间的孔隙形成纵横交错的沟槽；所述纵横交错的沟槽相交处设有圆杆，其中在外模具上设在对应圆杆处设有对应大小的圆孔。

进一步，所述外模具有不锈钢板切割焊接成的直径为100～120mm的无缝钢管；所述下模具每个凸台之间纵横向间距为3～6mm，深度为5～8mm，所述压制设备可将茶砖分成长度和宽度为25～28mm的巧克力状小茶块。

本发明的有益效果：

1. 本发明压制的茶饼，便于取泡，无需用工具费力撬取，一掰即断，8克一小块，直接冲泡，达到免撬易泡的目的，解决了传统茶砖难以撬取的难题。

2. 茶饼间歇性打通小圆孔，通气透气，加速茶多酚转化为茶红素、茶褐色等物质，有效减少茶叶苦涩感，缩短陈化时间，提高茶叶周转率，降低成本。

3. 本工艺压制的茶砖，免撬易掰，茶叶香气丰富有层次，滋味浓厚顺滑无涩感，易泡更好喝。

附图说明

图1为本发明的免撬茶饼压制设备中下模具的结构示意图。

具体实施方式

下面对本发明进一步说明。

实施例1：

如图所示，提供一种免撬茶饼压制工艺，包括以下步骤：

步骤一、精选海拔1000米以上的春茶原料；

步骤二、称取128克的茶叶，在150℃的高温蒸汽内气蒸2分钟；

步骤三、将气蒸灭菌后的茶叶趁热倒入选用的模具内，并迅速拨平茶叶，保证茶饼的厚度一致；

步骤四、用100吨压力的气压机进行压制茶叶，定压时间为10秒；

步骤五、对经过气压机压制的茶叶进行冷却，冷却温度至35℃以下；

步骤六、对茶叶进行脱模并且晾干，冷却至常温，晾晒时间为6小时；

步骤七、对已经进行晾晒的茶叶置于陈化室内进行陈化，陈化时间为1年，每隔4个月把茶砖翻动一次，按上下对调、前后对调的方式进行翻动；

步骤八、将陈化后的茶叶存入茶仓，包装销售。