[发明专利]一种魔芋葡甘聚糖芋头糕及其制备方法在审
| 申请号： | 201710010266.8 | 申请日： | 2017-01-06 |
| 公开（公告）号： | CN106819508A | 公开（公告）日： | 2017-06-13 |
| 发明（设计）人： | 庞杰;洪馨;袁毅;龚静妮;吴佳煜;穆若郡;王林;谢丙清;谭小丹;倪永升 | 申请（专利权）人： | 福建农林大学 |
| 主分类号： | A23K50/40 | 分类号： | A23K50/40;A23K10/30;A23K20/163;A23K40/20 |
| 代理公司： | 福州元创专利商标代理有限公司35100 | 代理人： | 蔡学俊 |
| 地址： | 350002 福*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 魔芋 聚糖 芋头 及其 制备 方法 | ||
1.一种魔芋葡甘聚糖芋头糕的制备方法，其特征在于制备步骤如下：
（1）大米打浆：将大米洗净后，置于清水中浸泡2～3h，把浸泡好的大米磨成大米粉浆，备用；
（2）芋头泥的制备：将芋头去皮，打磨成均质的芋头泥，备用；
（3）肉泥的制备：将鲜鱼肉、鲜鸡肉、动物肝脏，按重量比为1:0.8-1.2:0.4-0.6的比例绞碎后，60℃蒸煮40-55min，制成肉泥，备用；
（4）混合调配：按重量组份，取步骤（1）的大米粉浆200-300份、步骤（2）的芋头泥200-300份、步骤（3）的肉泥200-250份、魔芋葡甘聚糖14-16份、大豆粉30-40份、盐15-30份和牛骨粉30-40份，混合搅拌均匀，制成芋头糕半成品；
（5）蒸煮：取步骤（4）的芋头糕半成品，倒入模具后置于蒸笼上，蒸煮30-50min，即可。
2.根据权利要求1所述的一种魔芋葡甘聚糖芋头糕的制备方法，其特征在于所述肉泥的制备：将鲜鱼肉、鲜鸡肉、动物肝脏，按重量比为1:1:0.5的比例绞碎后，60℃蒸煮45min，备用。
3.根据权利要求1所述的一种魔芋葡甘聚糖芋头糕的制备方法，其特征在于所述混合调配：取步骤（1）的大米粉浆200份、步骤（2）的芋头泥200份、步骤（3）的肉泥200份，魔芋葡甘聚糖14份、大豆粉30份、盐15份和牛骨粉30份，混合搅拌均匀，制成芋头糕半成品。
4.由权利要求1-3所述的任一方法制备的魔芋葡甘聚糖芋头糕。
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