[发明专利]一种油莎豆调味酱及其制作方法

权利要求书

1.一种油莎豆调味酱的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：

步骤一）将油莎豆清洗、脱皮、烘干后研磨成粉，过100-120目筛；

步骤二）将油莎豆粉放入烤箱中摊薄加热，油莎豆粉的厚度低于2mm，加热温度为100-110摄氏度，加热时间为2-5min；

步骤三）将花生、芝麻或核桃中的一种或几种的混合物炒熟后，研磨成配料粉，过100-120目筛；

步骤四）将25~55重量份的油莎豆粉和20~50重量份的配料粉放入搅拌机中，再向搅拌机中倒入16份~20份的油莎豆油，搅拌均匀；

步骤五）将搅拌结束后得到的混合物放入烤箱中，在70-100摄氏度下加热7~10分钟。

2.如权利要求1所述的一种油莎豆调味酱的制作方法，其特征在于，所述步骤四）中，将35重量份的油莎豆粉和42重量份的配料粉放入搅拌机中；所述配料粉由18重量份的花生粉，14重量份的芝麻粉和10重量份的核桃粉组成；再向搅拌机中倒入18份的油莎豆油，搅拌均匀。

3.如权利要求1所述的一种油莎豆调味酱的制作方法，其特征在于，所述步骤一）和步骤三）中过120目筛。

4.如权利要求1所述的一种油莎豆调味酱的制作方法，其特征在于，所述步骤二）中，加热时，油莎豆粉的厚度为1mm，加热温度为105摄氏度，加热时间为3分钟。

5.如权利要求1所述的一种油莎豆调味酱的制作方法，其特征在于，所述步骤五）中，加热温度为80摄氏度，加热时间为8分钟。

6.如权利要求1所述的一种油莎豆调味酱的制作方法，其特征在于，所述步骤四）中还向搅拌机中加入2-4重量份的食盐以及1-3重量份的白糖。

7.一种油莎豆调味酱，其特征在于，所述油莎豆调味酱包括如下重量份的原料：

油莎豆粉 30份；

花生粉 18份；

芝麻粉 14份；

核桃粉 10份；

油莎豆油 20份；

食盐 2-4份；

白糖 1-3份。