[发明专利]真空冷冻干燥制备番石榴果粉的方法在审
| 申请号： | 201710012947.8 | 申请日： | 2017-01-09 |
| 公开（公告）号： | CN106819979A | 公开（公告）日： | 2017-06-13 |
| 发明（设计）人： | 周浓;李承勇;周畅;郭舜雯 | 申请（专利权）人： | 广东海洋大学 |
| 主分类号： | A23L19/00 | 分类号： | A23L19/00;A23L33/00;A23L5/10 |
| 代理公司： | 北京锺维联合知识产权代理有限公司11579 | 代理人： | 罗银燕 |
| 地址： | 524088 广东*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 真空 冷冻 干燥 制备 番石榴 方法 | ||
1.一种通过真空冷冻干燥制备番石榴果粉的方法，其中，所述方法包括如下步骤：
(1)原料选择：挑选8～9成成熟度的新鲜番石榴，去除附在番石榴表皮上的微生物和杂质后沥干；
(2)破碎：去除果蒂及萼片后，将沥干的番石榴切成大小均匀的薄片；
(3)打浆：将切好的番石榴薄片放入打浆机中，以先慢后快的速度打浆，直至果浆细腻均匀，再用滤网过滤番石榴果浆，以除去番石榴籽和杂质；
(4)调配混合：在已过滤的果浆中加入规定量的助干剂，并迅速搅拌使果浆与助干剂混合均匀；
(5)干燥：将混合均匀的果浆以规定厚度均匀铺于培养皿中，在低温下预冻，再采用自动真空冷冻干燥设备干燥制备果浆片；
(6)粉碎：将已干燥的果浆片用搅拌机粉碎成粉，再进行汽流超微粉碎，改善番石榴果粉营养物质的溶出率；
(7)包装：对汽流超微粉碎的果粉进行真空包装。
2.根据权利要求1所述的制备番石榴果粉的方法，其特征在于：所述助干剂为麦芽糊精或β-环糊精，且添加量选自10-40质量％的范围。
3.根据权利要求2所述的制备番石榴果粉的方法，其特征在于：所述助干剂为麦芽糊精，且添加量选自20-25质量％的范围。
4.根据权利要求1所述的制备番石榴果粉的方法，其特征在于：所述果浆铺设厚度为1-9mm。
5.根据权利要求4所述的制备番石榴果粉的方法，其特征在于：所述果浆铺设厚度为4-5mm。
6.根据权利要求1-5中任一项所述的制备番石榴果粉的方法，其特征在于：所述预冻温度为-45℃、预冻时间为6h，采用自动真空冷冻干燥设备干燥，干燥参数为工作压力-90Pa、升华温度选自-50～-60℃的范围、解析温度选自-60～-70℃的范围、干燥时间为19-20h的范围。
7.根据权利要求1所述的真空冷冻干燥制备番石榴果粉的方法，其特征在于：所述气流超微粉碎的粉碎时间为3-5min。
8.一种用权利要求1-7中任一项所述的方法制备的番石榴果粉。
9.一种权利要求8所述的番石榴果粉在抗糖尿病、降血压、抗衰老保健品中的应用。
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