[发明专利]香蕉饮料的制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及水果饮料技术领域。更具体地说，本发明涉及一种香蕉饮料的制备方法。

背景技术

我们都知道香蕉的肉质软糯，香甜可口，营养非常丰富，每百克果肉中含蛋白质1.2克，脂肪0.5克，碳水化合物19.5克，粗纤维0.9克，钙9毫克，磷31毫克，铁0.6毫克，还含有胡萝卜素、硫胺素、烟酸、维生素C、维生素E及丰富的微量元素钾等。在香蕉成熟的季节，虽然比较便宜，但是很容易腐烂，很难满足人们日常需要。虽然市场上，为了获得香蕉的丰富营养，已有将香蕉做成香蕉酒、香蕉片、香蕉粉、香蕉饮料等的形式以实现保藏和食用，但是由于工艺的不同，获得的营养成分和口感各不相同，目前市场上做成香蕉饮料的虽然有很多，但由于常常添加有糖精，防腐剂等辅料，能起到调味保鲜的作用，但也影响了香蕉饮料的原有的滋味，同时不宜长期食用。

发明内容

本发明的一个目的是解决至少上述问题，并提供至少后面将说明的优点。

本发明还有一个目的是提供一种香蕉饮料的制备方法，得到的香蕉饮料不但营养丰富，香甜可口，易于人体吸收消化，具有很有效的保健功效，而且不添加防腐剂和调味剂，保留香蕉的原有滋味和营养成分，口感润滑细腻，不易变质，适宜长期食用。

为了实现根据本发明的这些目的和其它优点，提供了一种香蕉饮料的制备方法，包括以下步骤：

步骤一、将成熟带皮的香蕉清洗干净，浸泡于浓度为3-5％的食盐水中10-20分钟，取出后，浸泡于质量比为芦荟汁50-60：咖啡粉1的混合液中20-30分钟；

步骤二、将香蕉去皮后，继续浸泡于所述质量比为芦荟汁50-60：咖啡粉1的混合液中10-15分钟，取出香蕉肉置于-3-0℃中冷冻20-25分钟；

步骤三、取一半冷冻的香蕉肉置于烤箱中60-70℃烘烤20-25分钟；取另一半冷冻的香蕉肉研磨成浆液，再加入烘烤后的香蕉肉混合研磨成浆液，然后以500-600转每分钟的速度离心处理10-20分钟；

步骤四、加入蜂蜜和去离子水与香蕉浆液混合均匀，过10-15目的虑筛，滤液进行巴氏灭菌即可。

优选的是，步骤一中，香蕉浸泡于芦荟汁和咖啡粉的混合液时进行离心搅拌，离心速度为100-120转每分钟。

优选的是，步骤一和步骤二中，所述咖啡粉为纳米咖啡粉。

优选的是，步骤三中，将香蕉肉平铺在铁丝网上，一层层叠放在烤箱中烘烤。

优选的是，步骤四中，香蕉浆液与蜂蜜和去离子水的质量比为30-35∶2-3∶5-20。

本发明至少包括以下有益效果：本发明先通过3-5％浓度的盐水对香蕉预处理，使其细胞壁缺水及涩味清除作用，有助于芦荟汁和咖啡粉通过香蕉皮与香蕉肉更好渗透结合，不但能获取香蕉皮中的营养成分，还能使香蕉与芦荟汁和咖啡结合使香蕉更加嫩滑柔软，细胞营养物质饱满，其中含有丰富的维生素、无机盐、人体所需的氨基酸等成分，并且有利于人体吸收，且含有大量的多酚，可以起到抑制脂肪在人体中堆积的作用，使人不容易积累脂肪和赘肉，且对于护理心脏、调节女性情绪，增强人体机理活性等都有明显效果，成为日常保健饮品，而且不添加防腐剂和调味剂，保留香蕉的原有滋味和营养成分，口感润滑细腻，不易变质，适宜长期食用。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明做进一步的详细说明，以令本领域技术人员参照说明书文字能够据以实施。

实施例1

一种香蕉饮料的制备方法，包括以下步骤：

步骤一、将成熟带皮的香蕉清洗干净，浸泡于浓度为5％的食盐水中20分钟，取出后，浸泡于质量比为芦荟汁60：咖啡粉1的混合液中30分钟；

步骤二、将香蕉去皮后，继续浸泡于所述质量比为芦荟汁60：咖啡粉1的混合液中15分钟，取出香蕉肉置于0℃中冷冻25分钟；

步骤三、取一半冷冻的香蕉肉置于烤箱中70℃烘烤25分钟；取另一半冷冻的香蕉肉研磨成浆液，再加入烘烤后的香蕉肉混合研磨成浆液，然后以600转每分钟的速度离心处理20分钟；

步骤四、加入蜂蜜和去离子水与香蕉浆液混合均匀，过15目的虑筛，滤液进行巴氏灭菌即得香蕉饮料。

实施例2

一种香蕉饮料的制备方法，包括以下步骤：

步骤一、将成熟带皮的香蕉清洗干净，浸泡于浓度为3％的食盐水中10分钟，取出后，浸泡于质量比为芦荟汁50：咖啡粉1的混合液中进行离心搅拌20分钟，离心速度为100转每分钟；